红烧肉的做法大全 做法集粹5篇

做法1：冰糖啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 100g 盐 适量 葱白 适量 前腿肉 750g 干向天椒 一个
做法步骤

  1. 肉洗净，切正方块，热水下锅焯水捞起备用

  2. 冰糖放锅里加水熬成焦糖，看到全部冒泡泡就行了。

  3. 把肉倒入焦糖里迅速翻炒均匀，再倒入啤酒 （差不多没过肉就行了。）

  4. 再放入姜片、葱白盖锅盖调大火煮至快收汁再加点盐，小火半分钟后起锅装盘就成了。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
姜 6块 料酒 一小勺 冰糖 一小撮 盐 适量 蒜末 一粒 八角 2颗 五花肉 300g
做法步骤

  1. 蒜切末，姜切片，花椒一小撮，八角备好

  2. 切好的五花肉冷水下锅焯水，添加适量料酒加入一粒八角几片姜，待水开后捞起，用温水洗去浮末，沥干水分

  3. 热锅冷油，添加一小撮冰糖炒糖色，待颗粒炒完全，从底部往上冒泡即可

  4. 然后加入红烧肉。（记得在此之前一定要沥干水分哦，不然下锅会溅起，亲身经历，很痛哒）一直翻炒直到肉全部染上糖色，可以添加剩下的姜片蒜末和少许花椒，要让颜色更深一点可以添加少量酱油。（如果想要更丰富的味道可以少量添加孜然粉五香粉等继续翻炒）

  5. 待上色完成，添加没过五花肉的热水，加入一粒八角，大火烧开转小火煮四十分钟左右，期间看一下水量不足的话酌量添加，

  6. 四十分钟过后水量不多了就开始翻炒，让五花肉均匀收汁，完成后起锅，色香味俱全的红烧肉诞生啦

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 4个 五花肉 半斤
做法步骤

  1. 先将土豆切块，五花肉切块，佐料可以有生姜、蒜等其他香料，（随意）

  2. 油烧热，将五花肉倒进去，多翻炒一下，再将生姜，花椒，辣椒，香料放进去，翻炒，最后倒土豆，继续翻炒，放盐

  3. 多炒一下就加水，适量就行，就等着起锅，就OK了

做法4：入口即化的红烧肉

菜谱食材
料酒 20g 冰糖 35g 鸡蛋 适量 香叶 2片 桂皮 1个 八角 2个 生抽 15g 姜片 3片 老抽 10g 五花肉 350g
做法步骤

  1. 热锅冷油放入锅内，小火炒香，

  2. 转中大火，肉煎两面金黄，

  3. 将五花肉和香料取出备用，

  4. 将锅里的五花肉和香料取出备用。 小火热锅，再放少许油，倒入35g冰糖炒至冰糖融化，炒出糖色。 放入五花肉和香料，翻炒至五花肉双面沾满糖色。

  5. 倒入适量热水，热水要没过五花肉。 放入20g料酒、15g生抽、10g老抽、2个水煮蛋，转中小火盖上锅盖熬煮1小时以上。 开盖，开大火，熬煮至汤汁粘稠，收汁。、

做法5：最家常简单的红烧肉

菜谱食材
食用油 少量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 我买了一斤五花肉，九块钱…切成小块

  2. 用水焯一下，为了把肉的沫子煮掉，可以去腥…把水控掉…

  3. 把锅烧热，放入两匙的油，就是刚刚够锅底就行了…等油8分熟了，放糖…小火慢慢的熬，我放了大概一把的白糖…熬成有大泡了，就行了…

  4. 放入姜，五花肉放锅里面，中火慢慢炒，让糖在肉上都沾上…大概炒8分钟左右，然后放料酒，炒一分钟后放生抽，老抽，老抽可以多放一点…这样颜色特别好…注意的是，老抽放多了就一定少放盐…可以边炒边放水…等觉得差不多了，就放开水，盖过肉，多放可以…

  5. 我用电磁炉把肉炒好后，没用电磁炉接着煮，是把肉连汤一起倒入电饭锅接着炖…电饭锅是恒温…炖出来特别好吃…就是等锅开了，就把电拔下来，然后等半个小时在插上电接着炖…反复几次…特别特别香…

  6. 因为我和老公着急吃…就忘记拍做好的照片了…对了，我俩往里面放了干豆角，很不错…没吃了，剩下的汤中午下面条吃…

菜谱做法推荐