家常红烧肉做法 优选做法3篇

做法1：简单好吃的秦氏红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 50g 五花肉 1000g 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。

  2. 锅小火，加少量油，待稍热加入冰糖，不停搅动到融化，等糖溶液冒出黄色的泡泡加入五花肉炒至上色，在炒的过程中加入适量生抽和少量老抽。

  3. 加入花椒八角和姜炒至红亮，加入热水，水要没过肉，加入适量盐。把肉倒入高压锅，焖制15分钟。

  4. 再倒入炒锅收汁即可。

做法2：淮山红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 淮山 适量 五花肉 适量 香葱 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 淮山灼水

  2. 五花肉灼水

  3. 红烧肉炒香入味后加入淮山焖至软即可

做法3：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 丁香 适量 桂皮 适量 白砂糖 适量 姜片 适量 鹌鹑蛋 适量 带皮五花肉 适量 油菜 适量 豆蔻 适量
做法步骤

  1. 取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

  2. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

  3. 五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

  4. 锅里烧水，五花肉下锅焯一下

  5. 锅内倒一点点油，防冰糖融化，起沫状态时放入五花肉翻炒

  6. 不停的翻炒至出油，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，这步俗称炒颜色，然后加入满满的水，移入电压力锅。

  7. 移入电压力锅里 ，盐，酱油、桂皮，豆蔻，丁香，花椒、姜片统统放进锅里，选择炖 大约23分钟 显示是这样的时间

  8. 油菜热水焯一下，根和叶子部分切开，摆盘子做底

  9. 摆盘子，红烧肉块肉皮呈在上面，摆一圈鹌鹑蛋，再摆一圈红烧肉

  10. 从电压力锅里盛出一部分汤，锅内烧热，调淀粉水，熬汁儿，粘稠后用勺子浇在肉块上

  11. 浇完汁儿后，肉表面亮亮的，比较好看吧

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