鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

主料

花椒
适量
酱油
适量
盐
适量
丁香
适量
桂皮
适量
白砂糖
适量
姜片
适量
鹌鹑蛋
适量
带皮五花肉
适量
油菜
适量
豆蔻
适量

鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
2
水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
3
五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
4
锅里烧水，五花肉下锅焯一下
5
锅内倒一点点油，防冰糖融化，起沫状态时放入五花肉翻炒
6
不停的翻炒至出油，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，这步俗称炒颜色，然后加入满满的水，移入电压力锅。
7
移入电压力锅里 ，盐，酱油、桂皮，豆蔻，丁香，花椒、姜片统统放进锅里，选择炖 大约23分钟 显示是这样的时间
8
油菜热水焯一下，根和叶子部分切开，摆盘子做底
9
摆盘子，红烧肉块肉皮呈在上面，摆一圈鹌鹑蛋，再摆一圈红烧肉
10
从电压力锅里盛出一部分汤，锅内烧热，调淀粉水，熬汁儿，粘稠后用勺子浇在肉块上
11
浇完汁儿后，肉表面亮亮的，比较好看吧

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