鱼香豆腐的做法 最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 适量 香醋 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆腐 适量 韭菜 适量 熟芝麻 适量 食盐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块。水烧开，加入一勺食盐，将豆腐块浸泡在热食盐水中。韭菜切成末，胡萝卜切丝。

  2. 一汤匙香醋，加两小勺白糖，一小勺生抽和少量水，调成鱼香汁。豆瓣酱已经够咸了，就不额外加盐，生抽也可以少用些。

  3. 豆腐块煎到两面金黄，取出。热锅下油，下豆瓣酱炒出红油，再下豆腐块、韭菜末和胡萝卜丝，稍稍翻炒后，加入没过食材的水，煮开加入鱼香汁，再次煮开，转小火焖煮，喜欢汤汁拌饭的就多留一些水。出锅后洒上熟芝麻。

做法2：鱼香豆腐夹

菜谱食材
花椒 30粒 大料 1/3颗 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 一个 大蒜 四瓣 盐 适量 麻油 一小勺 红辣椒 一个 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 油 适量 豆腐 一块 面粉 适量 大葱 一根 泡椒 2个 味素 适量 泡姜 一小块
做法步骤

  1. 将剁好的猪肉中加入切碎的大葱末和姜末，再加入一小勺盐、味素、麻油、料酒搅匀和成肉馅

  2. 豆腐切块，从侧面切开豆腐成夹状

  3. 调好的肉馅塞进豆腐夹里

  4. 面粉和淀粉1:1再加一个蛋加入适量水，调成糊状

  5. 豆腐在糊里裹一层

  6. 烧开油，下锅炸（油要烧烫下过后使豆腐快速外焦里嫩，豆腐才不易散断，快速翻面不至于炸糊）

  7. 一个个豆腐夹就炸好啦，将剩下的油用漏勺过滤炒料用

  8. 将辣椒、泡姜、蒜瓣切碎

  9. 热锅，倒入一适量过滤的油烧热，将上图中的调料如果炒料，再加入适量酱油、醋、糖（具体根据自己口味定）小火炒香，加入水烧开，将炸好的豆腐夹入锅炖

  10. 倒入水淀粉收汁，美味的糖醋豆腐夹就做好啦～

做法3：鱼香豆腐

菜谱食材
料酒 1勺子 酱油 1勺 大蒜 1瓣 花生油 6勺 木耳 少许 豆腐 1块 尖椒 1个 鱼香酱 3勺
做法步骤

  1. 豆腐切块，平底锅放油，中等油温放入豆腐煎到两面黄。

  2. 木耳泡发，洗净，焯水。锅放入游加入木耳，煸炒，然后放入鱼香酱，酱油、料酒，大蒜末，翻炒。

  3. 加入豆腐炒三分钟之后，加入切成滚刀块的尖椒，炒一分钟后就可以出锅了。

做法4：家常鱼香豆腐

菜谱食材
姜 2片 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 少许 葱 少许 青椒 适量 鸡精 少许 生抽 2汤匙 白糖 1汤匙 十三香 少许 花椒粒 少许
做法步骤

  1. 准备食材豆腐切成小块，其余食材切片处理

  2. 如果喜欢吃蒜也可以切一个蒜瓣家里，不喜欢也可以不放

  3. 豆腐先放油锅里炸一下，炸时候要防止粘一起

  4. 炸到金黄色，感觉豆腐变大了，有气孔了，就可以了

  5. 炸到这样就可以捞出来了备用

  6. 起过烧油，先放花椒粒，干辣椒，姜，和郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱和十三香炒香

  7. 放入配菜翻炒，放酱油，糖，料酒少许

  8. 配菜放入豆腐，盐适量，蒜适量（不喜欢可以不放）翻炒一会加鸡精适量就可以出锅了！

  9. 香香辣辣的特别下饭

做法5：鱼香豆腐

菜谱食材
醋 4勺 糖 3勺 盐 半勺 鸡精 半勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 木耳 一把 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 一块老豆腐，清洗一下，别挑太嫩的，容易碎

  2. 切三角块，刀工不好有些多面体也能凑活着用

  3. 豆腐下锅，煎至两面金黄。别煎太久容易发硬，顺便提一句，摆豆腐的时候我是一块一块放的，快摆满了晃晃锅就有位置了～机智如我

  4. 木耳泡发切丝。。实际上还可以加点青椒，笋子，胡萝卜，更好看一点。。家里没有了，凑活一下吧

  5. 放入豆瓣酱一勺，姜蒜沫，炒熟，放入木耳。。。上图没糊没糊没糊！！！拍照技术问题

  6. 放入豆腐块，稍微翻炒一下

  7. 倒入汤汁:半碗水，淀粉，糖，盐，醋，生抽，鸡精，配比上面

  8. 盖上锅盖，小火收汁，大约3-5分钟稍微入味即可

菜谱做法推荐