红烧肉家常做法步骤 做法集萃3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 5个 冰糖 4块 盐 2勺 桂皮 1块 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 1块 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成方块，凉水下锅煮（水没过肉1指节即可），加料酒，3个姜片；水开后小火煮10分钟，肉捞出后，并把肉汤盛出保留好；

  2. 热锅下油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒等煸炒，肉块沥干汤汁，下油锅，倒入生抽，再加老抽，上色即可；翻炒均匀；

  3. 待肉块上色后，加入保留好的肉汤，转中火开始收汁（肉汤没过肉即可，一次加不完可以再加，直至全部加完）；最后一次收汁时，加入四块冰糖，转小火，汤汁浓郁待尽时捞出即可～

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 冰糖 1小蝶 酱油 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 姜片 5片 五花肉 100克 大葱 1根 油盐 适量
做法步骤

  1. 准备好桂皮，八角，香叶，草果，本人喜欢甜辣口味，所以加了很辣的小尖椒，吃不了辣的可以不加。

  2. 根据个人口味，准备好冰糖。

  3. 将切好的五花肉放入容器，放入切好的姜片，葱段，倒入两匙的料酒，接着准备一锅清水，煮沸。

  4. 待水烧开，将容器内的五花肉，姜片，葱一起倒入沸水中，目的是除去腥味，和血水！不宜煮太长时间，过一下肉变白就可以捞出！

  5. 倒入食用油，放入食材，小火慢炒直到冰糖融化，注意火不要大，糖容易糊，将食材炒香。

  6. 调中火，放入之前煮好的肉，不停的翻炒，让五花肉均匀的挂糖色。

  7. 倒入一匙的酱油，味极鲜就可以！

  8. 加入开水，一定是开水，水面过肉就可以了，调小火慢炖40-60min。

  9. 出锅前将土豆放入，如果喜欢土豆很面的话，可以早点放入。根据个人口味。

  10. 出锅前加1匙盐，味道合适就可以出锅啦

做法3：自制红烧肉

菜谱食材
酱油 4口杯 蚝油 1口杯 盐 2勺 老抽 适量 白酒 1口杯 葱姜 适量 酱豆腐 2块 前臀尖 500g
做法步骤

  1. 首先把肉焯一下水开放肉加一些料酒可以去腥，当然你也可以不焯水直接下一步炒肉

  2. 锅里放少量油。如果肥肉较多油放少点

  3. 我们现在就可以把肉炒一下了。热锅凉油放肉炒。要注意的是如果没有用水焯一下肉你需要先把肥些的肉先下锅炒出油再下瘦一点的

  4. 加入白酒炒目的也是去腥

  5. 加入酱油 老抽（当老抽是提色的，所以随意加到自己喜欢的颜色就可以）蚝油。也可以不放酱油老抽直接放红烧酱油（超市里有卖，用量的话按个人喜好的颜色加就成，很适合掌握不好量的同志。）本人口重而且喜欢颜色深点的所以加的量多

  6. 加入酱豆腐和一点儿酱豆腐汤，记得把用铲子把酱豆腐弄碎噢

  7. 加开水 一定不能放凉水。葱姜（本人不吃葱姜所以放在调料盒里）盖锅盖中小火炖40分钟加盐再炖10—15分钟

  8. 出锅

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