红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
干辣椒
5个
冰糖
4块
盐
2勺
桂皮
1块
八角
2个
生抽
适量
老抽
适量
食用油
适量
生姜
1块
五花肉
500g

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切成方块，凉水下锅煮（水没过肉1指节即可），加料酒，3个姜片；水开后小火煮10分钟，肉捞出后，并把肉汤盛出保留好；
2
热锅下油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒等煸炒，肉块沥干汤汁，下油锅，倒入生抽，再加老抽，上色即可；翻炒均匀；
3
待肉块上色后，加入保留好的肉汤，转中火开始收汁（肉汤没过肉即可，一次加不完可以再加，直至全部加完）；最后一次收汁时，加入四块冰糖，转小火，汤汁浓郁待尽时捞出即可～

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