大盘鸡的做法大全 做法集锦6篇

做法1：面条被调包的大盘鸡

菜谱食材
花椒 一丢丢 土豆 200g 胡萝卜 一丢丢 干辣椒 5个 豆瓣酱 2勺 葱姜蒜 适量 鸡肉 200g
做法步骤

  1. 鸡肉剁块，入热水煮开捞起沥干。

  2. 热锅入油下葱姜蒜爆香加入干辣椒花椒炒香，加入汆烫好的鸡块翻炒，加入豆瓣酱老抽略微翻炒上色。

  3. 加土豆和胡萝卜翻炒。加入生抽，少量盐，冰糖，加水没过食材，煮开转小火烧20分钟。

  4. 烧至鸡肉软烂土豆酥松开大火收汁（不要收太干哦

  5. 吃！

  6. 吃掉一大半后，面条煮熟泡进汤汁里拌匀，吃面条吧！

做法2：大盘鸡面

菜谱食材
蒜 适量 土豆 2个 酱油 适量 青椒 1个 西红柿 2个 大葱 适量 琵琶腿 3个
做法步骤

  1. 将琵琶腿去骨切块，加盐和淀粉腌制5-10分钟。土豆、西红柿去皮切大块。

  2. 炒锅中热油，放入鸡肉块（琵琶腿上的骨头还有肉，啃骨头非常棒），加入生抽，蒜片，辣椒，煸炒至鸡肉金黄，可加适量老抽上色。后将鸡肉盛出。。

  3. 热油，煸炒蒜片，加土豆和西红柿煸炒，放适量生抽。

  4. 然后将鸡肉放入锅中，加水，小火炖40分钟。

  5. 将面活好后擀成条，像包饺子一样切成小块，用手掌压扁。在盆中放适量油，使面剂子不沾盆。

  6. 炖好大盘鸡（感觉可以叫大锅鸡了

  7. 带着粘稠汤汁儿的大盘鸡面做好啦\^O^/

做法3：新疆大盘鸡拌面

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 5-10颗 盐 少许 啤酒 一瓶 西红柿 1个 洋葱 1个 葱姜蒜 少许 彩椒 少许 小葱 适量 大土豆 2个 大鸡腿 3个 辣椒段 适量 油面 5根
做法步骤

  1. 西红柿切滚刀块；洋葱切块；彩椒切块

  2. 大葱切片；蒜切片；姜切丝

  3. 土豆切块

  4. 烧一锅水，放入姜片煮开，倒入料酒，把切成鸡块的鸡放进去热水焯一下。

  5. 烧锅啦，锅烧热，倒入菜籽油，放入适量冰糖，用中火把冰糖烧化，可以清楚的看见油变色即可，不要太大火，掌握不了就会糊掉。

  6. 拿出锅盖，盖好，露个缝缝，把鸡肉迅速倒进去，把锅盖盖好，担心油溅出来，调大火，过十秒钟就可以把锅盖揭开了，翻炒起来，起码炒制5分钟，让鸡块上色，成焦糖色。

  7. 放入蒜片、姜丝、葱片、翻炒1分钟左右，放入辣椒段； 炒制一会放入西红柿，炒制二分钟后放入洋葱翻炒，待洋葱变软后，放一勺盐。

  8. 倒入土豆块，继续翻炒

  9. 炒匀后，沿着锅边倒入一瓶啤酒，放入小葱结，适量花椒、八角2个，盖上锅盖，慢慢煮起来。

  10. 我在外面买的醒好面； 其实这个面很好做，拿少许盐用凉开水化开，把面和好，醒面大概半个小时，然后切成小面剂子，搓成长条，刷上油，放置2-3小时，就可以拉了。

  11. 不会拉条子怎么办，做扯面吧。 把面擀成长条，拿刀背按一下，轻轻的拉长，边拉边摔，然后从中间分开即可。

  12. 把面煮好，捞出来，拿凉水过一下，分开盛好

  13. 此时鸡子应该煮的差不多，不用煮的太烂，土豆杀杀软软的即可，出锅前尝一下味道，适量再放些盐。 装好，撒上葱花，搞定

  14. 在面上直接盛好大盘鸡，就大功告成啦。

  15. 新疆是用大盘子，下面是面或者囊，上面盛上鸡，鸡的汤汁火让面或者囊吸收的有滋有味的，可以开动了。

  16. 放上一个成品图

做法4：新疆大盘鸡

菜谱食材
料酒 1大勺 花椒 20粒 土豆 200克 盐 4小勺 鸡精 1小勺 油 3大勺 生抽 1大勺 老抽 1大勺 辣椒 2个 水 100毫升 洋葱 1/2个 琵琶腿 3只
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 土豆去皮切成滚刀块。

  3. 洋葱切大块，红绿椒切成滚刀块。

  4. 琵琶腿剁成大块洗净血水备用

  5. 锅中放入三大勺（30克）油

  6. 加入洋葱，鸡腿土豆块。

  7. 再加入4小勺（4克）盐

  8. 加入1勺（1克）鸡精。（也可不加）

  9. 加入1大勺（10克）生抽

  10. 加入1大勺（10克）料酒。

  11. 加入100毫升水。

  12. 加入花椒。

  13. 选择禽类，新疆大盘鸡，按开始ＯＫ钮后，机器自动启动。我们也可以通过手机ＡＰＰ的云食谱来操作。

  14. 二十分钟后，机器提示制作完成。

  15. 再加入红绿椒，一勺老抽

  16. 补炊两分钟。

  17. 制作完成。

  18. 美美的享用吧！

  19. 撰写制作步骤

  20. 撰写制作步骤

  21. 撰写制作步骤

  22. 撰写制作步骤

做法5：大盘鸡

菜谱食材
土豆 两至三个 青椒 3个 啤酒 一听 三黄鸡 约两斤 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备辅料，如图。

  2. 三黄鸡洗净，切块。热水焯下。

  3. 锅中入油，炒香花椒，八角等。放入鸡肉翻炒，同时土豆，胡萝卜洗净切块。

  4. 锅中到入啤酒，煮沸后加入土豆等，继续煮。最后加入调味料，大火收汁。

做法6：新疆大盘鸡

菜谱食材
冰糖 适量 啤酒 适量 鸡翅 适量 耗油 适量 蕃茄酱 适量
做法步骤

  1. 备菜

  2. 翅中一分为二

  3. 油，冰糖炒化，下鸡炒匀

  4. 下所有辅料炒香后，倒啤酒没过鸡+土豆，炖。

  5. 土豆面面的后，下青椒，盐，出锅。

菜谱做法推荐