蛋挞最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：曲奇蛋挞

菜谱食材
糖 22g 盐 0.5g 淡奶油 150g 黄油 60g 炼乳 20g 纯牛奶 75g 低筋面粉 130g 奶粉 35g 蛋挞皮 适量 全蛋液 2个+蛋挞皮剩余蛋液 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 黄油切小块，待室温融化，加入糖，打至均匀微微发白

  2. 分别加入全蛋液、盐、奶粉，打蛋器打至均匀

  3. 加入低筋面粉，拌至均匀，最好不要过度以免起筋

  4. 平均分成14个剂子，压入模子

  5. 加入全蛋液、纯牛奶、淡奶油、糖和炼乳，手动打至均匀，不可过度以免打发

  6. 过筛，倒入蛋挞模中，8分满就好

  7. 放入已经170℃预热的烤箱中，中层烤约20分钟，最好视个人烤箱为准，颜色漂亮即可

做法2：流心芝士蛋挞

菜谱食材
糖 55克 玉米淀粉 8克 牛奶 110克 淡奶油 150克 奶油奶酪 200克 蛋挞皮 20个
做法步骤

  1. 奶酪室温软化或隔热水软化备用

  2. 加入糖打发奶酪体积膨胀变大，颜色微白

  3. 再加入牛奶，淡奶油，淀粉混合搅拌均匀至无颗粒状

  4. 打发呈黏稠状态的芝士糊备用

  5. 烤箱预热上下火200度烤5到10分钟样子

  6. 10分钟后拿出挞皮呈微微膨胀的挞皮

  7. 把之前准备好的芝士液倒入蛋挞皮内像这个样子

  8. 烤箱上下火200度再烤10到15分钟左右，时间和温度根据自己家的烤箱调整，暖的时候吃会流心哦^_^

  9. 出炉趁热吃有流心哦，很美腻呢……

做法3：蛋挞

做法步骤

  1. 淡奶油、牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖混合一块搅拌，雀巢淡奶油的三分之一，金典有机奶的一半，低筋面粉和白糖适量，面粉多蛋挞液就稠，面粉少蛋挞液就稀～

  2. 蛋挞皮从冷藏拿出来放十分钟，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，倒满，不会溢出来，冷了之后还是满满的～

  3. 直接放入烤箱中层，上下200度，20分钟，上层皮有点变色就把上层调到了180度～

做法4：蓝莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 10克 纯牛奶 180克 低筋面粉 10克 蛋挞皮 9个 蓝莓 36粒
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 蛋挞皮提前取出解冻，室温解冻即可，蓝莓洗净备用

  3. 纯牛奶加入白糖搅拌至白糖融化

  4. 加入蛋黄，这里只用到蛋黄，蛋清可以留着做别的喔！也可以把蛋清一起加入，这个随自己喜欢

  5. 筛入低筋面粉，再次搅拌均匀

  6. 过筛一遍备用

  7. 一定要过筛，过筛后的蛋挞液才会更加细腻

  8. 在蛋挞皮中放入蓝莓

  9. 倒入蛋挞液8-9分满即可

  10. 再放入预热好的东菱烤箱，上下火200度，中层烤20-25分钟，烤至蛋挞液凝固，表面金黄色即可

  11. 成品图

  12. 图二

做法5：美味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 40g 炼乳 5g 纯牛奶 100g 低筋面粉 9g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 牛奶，白砂糖，炼乳混合。小火加热

  2. 晾凉加入低筋面粉和鸡蛋，搅拌均匀。 过筛一次 面粉不能多了，不然就不嫩了

  3. 八分满即可，我倒的有点多 烤箱预热，上下火200度，20分钟

  4. 没有淡奶油也能做的美味蛋挞哦 旁边是烤的汤圆嘿嘿

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