巧克力曲奇具体做法 做法集萃5篇

做法1：美式巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 一个 砂糖 60g 泡打粉 5g 低筋面粉 150g 无盐黄油 100g 甜巧克力 100g
做法步骤

  1. 在盆中放入无盐黄油，用打蛋器搅拌呈奶油状。分2~3次加入砂糖，打发至变白，充满空气

  2. 一点点加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌至柔滑

  3. 分2~3次加入过筛后的辅料，用橡皮刮刀轻轻搅拌至没有干粉，加入切成大块的甜巧克力

  4. 用勺子捞起，拉开间隔放在铺好烘焙油纸的烤盘上

  5. 放入预热至180℃的烤箱中烘焙15~18分钟即可

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
蛋清 1个 低粉 130g 可可粉 15g 无盐黄油 125g 糖粉 50g 冰块 若干
做法步骤

  1. 首先说下黄油的打发。很多亲都遇到这个难题～！但是黄油它好在可以反复变软(加温)变硬(放冰箱)的过程～～

  2. 大部分菜谱都说“软化黄油，然后打发”，重点就是这个“软化”，融化的黄油是打不发的，硬的黄油是一块块的很难打……

  3. 我的方法就是：先融掉黄油！隔热水或者微波炉，随便你～然后一个大盘子里面放冰块加点水(我这室温是28度左右，室温高多点冰，室温低只用冰水)～

  4. 装黄油的盘子放进冰水，稍等一分钟降降温～电动打蛋器低速打～！过程中，基本出现纹理就差不多成功了～

  5. 黄油会变成不透明的奶黄色，体积膨胀。过程中留意粘稠度，开始结块了可能太冷了，会影响后面的搅拌～要适时离开冰水～

  6. 用了5个步骤讲完打发黄油。。。上面这方法我一次就成功打发了～不用两分钟～

  7. 加入糖粉，搅拌！加入蛋清，搅拌！！加入低粉和可可粉，再搅拌～～！！

  8. 装入袋子～尽情地挤出一坨坨便便吧～～呵呵呵哈哈

  9. 170℃预热完，烤15分钟～～搞掂！出炉～～！(^o^)

  10. 这个份量刚好一个S号裱花袋，可以做20个左右直径6cm的曲奇～挤到后半袋，手温捂热了的缘故，变得很好挤～可以尝试各种花式～呵呵～

做法3：黄油巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1g 淡奶油 100g 黄油 100ml 低筋面粉 200g 糖粉 70g 巧克力豆 适量
做法步骤

  1. 黄油放微波炉加热软化一分钟

  2. 加入一个鸡蛋打发

  3. 加入糖粉

  4. 加入淡奶油 低筋面粉，打发成细奶油，加入盐

  5. 做成自己喜欢的模样，贴上耐高温的巧克力豆，推入烤箱大火20分钟

做法4：巧克力曲奇

菜谱食材
砂糖 25g 黄油 120g 可可粉 20g 糖粉 50g 低筋粉 160g 鸡蛋一个 适量
做法步骤

  1. 准备所有的东西

  2. 黄油软化和糖粉、砂糖混合均匀

  3. 黄油打发至发白

  4. 鸡蛋搅匀分次加入黄油中

  5. 每次加入鸡蛋都要混合均匀

  6. 筛入面粉和可可粉

  7. 放入裱花袋，挤出饼干，撒上巧克力豆；预热烤箱

  8. 烤箱150度，烤12分钟。

  9. 成品出锅，待完全凉透饼干酥、巧克力豆脆！赞！

做法5：玫香巧克力曲奇

菜谱食材
盐 少许 牛奶 30ml 低粉 90克 黄油 85g 可可粉 5g 干玫瑰花 2g 红茶粉 4g
做法步骤

  1. 玫瑰花和牛奶放入锅中煮开，放凉备用。因为牛奶太少了，我就放到碗里，在微波炉里加热后冰箱冷藏泡了24小时，这样玫瑰味更浓些。

  2. 黄油加入砂糖，盐后打发到微微发白。

  3. 泡过玫瑰花的牛奶分次加入黄油中打匀。

  4. 加入过筛的粉类拌匀。

  5. 装入裱花袋，花嘴用了三能的7092。

  6. 烤箱中层，160度，20到25分钟。

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