蛋挞制作过程和步骤 精选做法6篇

做法1：蛋挞

做法步骤

  1. 烤箱200度预热10分钟。

  2. 将冷藏的蛋挞皮拿出来放10分钟左右

  3. 把淡奶油，鸡蛋，牛奶，糖放在一起搅拌，直到糖充分融化。

  4. 将做好的蛋挞液倒入挞皮中，不要太满，7分就可以，以免漏出来。

  5. 打开烤箱200度，烤20--25分钟即可

做法2：香酥红豆蛋挞

菜谱食材
淡奶油 100ml 蛋黄 2个 细砂糖 15ml 炼乳 1小勺 纯牛奶 50ml 蛋挞皮 1个 蜜红豆 适量
做法步骤

  1. 把纯牛奶、淡奶油、细砂糖，炼乳放入干净的容易用手动打蛋器，搅拌至糖融化，混合均匀，也可以用微波炉叮几秒钟加快糖融化！

  2. 加入蛋黄（加入蛋黄时必须确定液体事凉的，防止烫熟蛋黄），用手动打蛋器搅拌均匀。

  3. 混合好的挞液。

  4. 冷冻的蛋挞皮提前拿出来解冻，或者微波炉叮20秒，挞底放入适量红豆！

  5. 倒入挞液，七分满！烤箱预热220度，中层15-20分钟，表面上色焦化即可！

  6. 出炉！

  7. 酥层层次分明。

  8. 这个是原味的，可以看出很嫩。

  9. 红豆的。

  10. 味道很不错哟。

做法3：蛋挞

菜谱食材
牛奶 100克 淡奶油 120克 蛋黄 2个 低筋面粉 6克 挞皮 5 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 将白糖，淡奶，牛奶，将白糖溶化即可

  2. 等奶夜冷定了加入两个蛋黄6克低粉

  3. 将蛋液过滤后即可倒入蛋挞

  4. .上下火温180,炉温度升够，即可放入烤箱考到金黄色即可出炉

  5. 出炉摆盘即可

做法4：港式蛋挞

菜谱食材
盐 0.5g 牛奶 105g 淡奶油 4g 黄油 45g 低筋面粉 85g 糖粉 20g 鸡蛋液 6g
做法步骤

  1. 食材过称准备齐全。

  2. 鸡蛋打散，加入糖粉继续搅拌至糖粉溶化。

  3. 加入淡奶油和牛奶。

  4. 搅拌均匀。

  5. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。

  6. 黄油软化后加入糖粉和盐。

  7. 用手动打蛋器打至黄油颜色变浅。

  8. 先后加入鸡蛋液和淡奶油，用刮刀拌匀。

  9. 筛入低粉面粉，继续翻拌均匀。

  10. 翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态即可。

  11. 包入保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。

  12. 面团从冰箱取出，分成七等份。

  13. 分别放入模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状，入冰箱冷藏三十分钟。

  14. 冷藏完毕，蛋挞液过筛后，倒入蛋挞模具中，八分满即可。

  15. 入预热好的烤箱中层，上下火，220度，约15分钟。

  16. 出炉稍放凉后即可脱模。

  17. 港式蛋挞外皮酥松。

  18. 蛋挞馅非常的细腻柔滑。

  19. 味道不错的港式蛋挞。

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 30克 牛奶 60克 淡奶油 100克 蛋黄 2只 葡萄干 少许 蛋挞皮 6只
做法步骤

  1. 蛋挞皮里加入葡萄干少许

  2. 蛋挞皮里加入八成满的蛋液

  3. 预热烤箱后，上下管230度，12分钟

  4. 观察蛋挞 ，注意不要烤焦了

做法6：可可球奶茶蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 淡奶油 50克 纯牛奶 200毫升 糖粉 25克 红茶 4g 奶茶 100g 可可球 适量
做法步骤

  1. 200ml纯牛奶和4g红茶放锅内

  2. 煮开后，继续小火煮3min左右，离火

  3. 把奶茶过滤到杯子里，放一旁待用

  4. 1个鸡蛋和25g糖粉放碗内

  5. 搅拌均匀后倒入50g淡奶油

  6. 继续搅拌均匀后，倒入100g奶茶

  7. 搅拌均匀

  8. 准备9个蛋挞皮，里面加入适量可可球

  9. 倒入奶茶蛋挞液，烤箱180度，30min

  10. 烘烤完成

  11. 吃时表面撒些糖粉～比普通蛋挞好吃百倍～

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