炒面制作过程和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：味千炒面

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 白糖 适量 西红柿 适量 豇豆 适量 鸡胸 适量 味千拉面 一袋
做法步骤

  1. 锅内放水烧开，水开后放入面条煮至八分熟捞出

  2. 在面条中加入一小勺的食用油拌匀，防止面条粘连，豇豆洗净切成段，放入开水中焯熟（我比较偷懒，直接放煮面的汤里给焯了）

  3. 西红柿去瓤，切成条，鸡胸肉切成丝，放碗中加少许料酒腌渍一下

  4. 鸡丝中加少许水淀粉抓匀上浆，锅内放油烧热，油热后放入葱丝爆出香味，放入鸡丝翻炒至变色

  5. 加入豇豆，煮至八分熟的面条翻炒均匀，面中加入西红柿

  6. 加盐，糖，味精调味

  7. 最后加少许胡椒粉炒匀即可！

做法2：新疆干煸炒面

菜谱食材
大蒜 50g 红辣椒 80g 韭菜 100g 生姜 30g 大葱 50g 牛肉 100g 青辣椒 80g 面条 200g 辣皮子 100g
做法步骤

  1. 牛肉切片

  2. 葱切段片，蒜切片

  3. 生姜切沫

  4. 辣椒切丝

  5. 辣皮子切段

  6. 韭菜切段

  7. 五六厘米长的面条煮熟，用凉水洗五到六遍，控干水，备用

  8. 热锅加入油烧热至冒烟

  9. 牛肉入锅炒至金黄

  10. 加入葱姜蒜炒出香味，蒜变成金黄色

  11. 加入辣皮子，大火快炒

  12. 辣皮子出味后加入一小勺郫县豆瓣酱，炒香

  13. 加入三分之二的韭菜和盐巴，炒两分钟

  14. 加入面条反复炒制面条发干加入酱油和一小勺西红柿酱，和剩下的韭菜炒至韭菜熟透

  15. 出锅前加入蒜末和一小勺醋和适量芝麻，翻炒均匀即可

  16. 成品

做法3：彩椒和虾炒面

菜谱食材
盐 半勺（根据口味） 黑胡椒 一勺（根据口味而定） 干贝 若干 红椒 半个 菜椒 半个 鸡蛋面 1打半（根据人数）
做法步骤

  1. 先烧沸热水，把鸡蛋面拿去烫。烫到面微软后捞起来。

  2. 在等水沸的期间。准备好虾。洗净。泡上料酒。然后准备干贝。洗净。

  3. 切好青椒和红椒。切条。

  4. 锅热。加油。等油热后把红椒和菜椒放进锅中。炒出香味。然后放入虾和干贝

  5. 炒一会虾后放入烫过的面条。在锅中炒起来。可以用筷子打散。适量加点热水。炒一会后放盐。和和黑胡椒。翻炒2分钟后出国即可。

  6. 出锅后的样子。

做法4：西红柿鸡蛋炒面

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量 西红柿 2个 面条 适量
做法步骤

  1. 首先把面条煮好。步骤为：水烧开，面条下锅，待水开，面条捞出，过凉水，（面条过下凉水比较筋）

  2. 趁着煮面条的功夫，把鸡蛋打散，葱切丝，西红柿切块。面条煮好冷锅热油，放入鸡蛋，炒散，捞出，原锅放入葱丝、西红柿翻炒，待炒出汤汁加入面条继续翻炒，片刻，加入盐，酱油，（酱油为了上色）继续炒，出锅前加入炒好的鸡蛋，炒匀。关火。出锅。

做法5：营养快手家常炒面

菜谱食材
盐 少许 香醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒 两根 洋葱 1颗 香菇 8颗 五香粉 适量 小白菜 1颗 包菜 4片
做法步骤

  1. 包菜撕片。

  2. 洋葱切丝。

  3. 小白菜切段。

  4. 辣椒切环。

  5. 水开后下入面条。

  6. 煮好后捞出过冷水备用。

  7. 油热炒鸡蛋。

  8. 鸡蛋捞出备用。

  9. 油热下洋葱煸炒。

  10. 放入香菇煸炒。

  11. 放入包菜和小白菜翻炒。

  12. 放入辣椒翻炒。

  13. 放入面条和鸡蛋，加生抽、白糖、盐、五香粉、香醋炒匀即可。

  14. 装盘。

  15. 开动！

做法6：鱼豆腐炒面

菜谱食材
盐 2克 生抽 半汤勺 香菇 4朵 小番茄 4个 面条 2份 鸡毛菜 200克 鱼豆腐 200g 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 面条倒入开水，开水煮开捞起，注意不要煮太熟！

  2. 煮好的面条过冷水沥干，配菜切片备用

  3. 油热放蒜片爆锅

  4. 倒入鱼豆腐翻炒

  5. 倒入香菇翻炒

  6. 倒入青菜翻炒

  7. 配菜炒好捞起备用

  8. 放少许油倒入面条翻炒

  9. 然后倒入事先烧好的配菜，倒入调味料翻炒均匀

  10. 捞起即可

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