炒面好吃做法 做法集萃5篇

做法1：什锦炒面

菜谱食材
葱花 若干 黄瓜 半条 香菇 两个 番茄 一个 香肠 若干 面条 适量 菜椒 一个
做法步骤

  1. 1、先把面条烫个半熟，捞起凉水里过一下，滤干待用

  2. 2、把所有食材切滚刀片，香肠切片后先放入油锅煎，再下入其他食材一起煸炒，加入盐调味，然后起锅待用。

  3. 3、油锅八分熱时放入面条翻炒，至水分稍干时加适量老抽、盐调味，加入刚才炒好的食材后继续翻炒，等面条水分基本没有的时候加入葱花起锅来吃，再配个紫菜蛋花虾米汤就更是锦上添花了哦！

做法2：自创三丝炒面

菜谱食材
葱花 适量 腊肠 适量 鸡蛋丝 适量 尤鱼丝 适量
做法步骤

  1. 面条煮熟过冷水待用

  2. 尤鱼，腊肠切丝

  3. 鸡蛋也煎熟切丝

  4. 下油将三丝炒熟后根据个人口味加调料

  5. 加入面条一起爆炒

  6. 上碟

做法3：这样做炒面最好吃

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 1个 盐 少许 菜 适量 面条 300克 玉米油 适量 马苏里拉综合香料 少量
做法步骤

  1. 面条放入沸水中煮至九分熟。

  2. 捞出过凉水，沥干水分。

  3. 倒入适量玉米油和酱油拌匀。

  4. 不粘锅油热后，倒入打散鸡蛋翻炒，再倒入切好的油菜翻炒片刻。

  5. 倒入面条，用筷子翻拌，撒入适量盐和综合香料，拌匀

  6. 成品图。

做法4：西红柿胡萝卜肉酱炒面

菜谱食材
胡萝卜 一个 蚝油 一汤勺 盐 觉得味淡了再加 油 不糊锅就行 西红柿 两个 洋葱 五分之一个 黑胡椒粉 意思意思就行 面条 自己够吃的量 猪里脊 100g
做法步骤

  1. 重要的一步——西红柿去皮。 很简单。 首先，西红柿顶端切个大十字。 然后，拿两根筷子以不同角度从西红柿的底端插入(长叶子的一端) 接下来，将西红柿移至明火上烘烤。(灶台大火)把西红柿烤到很烫，但只是烫的捂起来很舒服的程度即可。 然后就愉快的撕皮吧，烤的到位的话，哗啦一下就撕掉了。

  2. 把去皮西红柿切丁，同时收集起流出的汁液，一起盛碗里备用。

  3. 把胡萝卜切成小丁，盛盘备用

  4. 把洋葱切成小丁，盛小盘备用。(刀上沾些水可以不那么辣眼睛)

  5. 肉拿出来剁成肉馅。 很好剁的，就放在案板上来回剁 就当发泄压力，剁散了就再拢起来 直到剁爽为止(不开玩笑差不多拢个七八回就差不多了)要保证每刀都剁到底。 其实可以用绞肉机，但我懒得用完清理就自己剁了。

  6. 热锅 锅干了没水渍残留并且热了后，倒油，不用特多，目测把洋葱倒进去刚好不会有洋葱沾不到油就可以。

  7. 油热了之后(手放在上方感受一下，明显烫了)把洋葱倒进去翻炒。 出味了之后放肉馅炒散 肉变色了放胡萝卜 随便翻一翻之后放西红柿 西红柿烂掉了之后放蚝油。 蚝油放完盖锅盖。

  8. 煮面条。另起一灶 倒入大半锅水，水煮开后放入挂面。 水再开且面变形后捞出至冷水中。

  9. 西红柿酱那边把锅盖打开试试胡萝卜的软硬，自己捞起一块儿尝尝合适就行。不合适就再加一饭碗水继续煮 胡萝卜合适了之后，撒上黑胡椒粉。 再把面条放进去翻炒 直到面和酱拌匀了。

  10. 关火出锅

做法5：蟹棒炒面

菜谱食材
鸡蛋 适量 香菇 适量 圆白菜 适量 蟹棒 适量 鸡蛋面 两个球
做法步骤

  1. 把水烧开后放一点盐和油后放入面和蟹棒，两分钟左右基本就可以把面捞出过凉水，喜欢香油或芝麻油的同学可以加点面中

  2. 香菇要提前泡开，香菇切细条，圆白菜我喜欢用手撕这样比较有感觉。油锅烧热，炒鸡蛋下香菇和刚煮熟的蟹棒，炒一会上面材料加入圆白菜，现在放调料盐、糖、料酒

  3. 将面抖动下避免炒的时候面都黏在一块，把面下入炒锅的料中，将底下的料往上翻，面也要不时的用筷子抖开，在翻面的同时撒入胡椒粉，翻炒几下起锅装盘。（炒料的时候不要太咸了，面的咸淡我是用胡椒粉把握的，不喜欢胡椒粉的同学可以在放入面在炒的时候再加一点盐和生抽或蚝油，这样能增加鲜度）

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