炒面做法详细步骤 精选做法3篇

做法1：五彩手擀炒面

菜谱食材
胡萝卜 一根 酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 麻油 适量 青椒 半个 面粉 一碗 食用油 适量 洋葱 适量 卷心菜 适量 火腿 适量 孜然 适量
做法步骤

  1. 面粉一碗，加一个鸡蛋，少许盐，和成棉絮状慢慢加入冷水，揉至光滑，盖上醒30分钟

  2. 将火腿，青椒，洋葱，胡萝卜，卷心菜切丝，可以用各种颜色自己喜欢的蔬菜切丝

  3. 醒好的面团开始擀，面团偏硬，慢慢擀

  4. 擀到比较大时卷起来擀，中途经常撒点干面粉防粘

  5. 擀至适当厚度折起来，每层直接多撒点面粉，如果有玉米粉最好，可以防粘，切成自己喜欢的宽度

  6. 全切好，抖散，可以直接冻在冰箱吃的时候拿出来煮

  7. 水煮开下面煮得略硬捞出

  8. 放比平时炒菜略多的油，将打散的蛋炒熟，加入蔬菜丝翻炒，待到菜略软，加火腿丝翻炒

  9. 加入面条翻炒，淋入酱油，少许盐（因为面里加过了），适量糖，适量孜然，翻炒均匀，加入少许麻油，出锅！

做法2：蛋皮炒面

菜谱食材
鸡蛋 3个 葱花 5颗 面条 2个
做法步骤

  1. 先煮开水，水开了再下面下去煮。

  2. 面条在煮的时候要注意火力还要注意不要煮的太熟，面条煮过头吃起来不好吃。

  3. 煮好的面条必须马上要过冷河，目的是让面条降温，防止面条变过度熟烂。

  4. 把蛋打到盘子打散，打蛋时要下点盐下去一起打散

  5. 平底锅开火下点油下去让锅热起来

  6. 倒一点蛋下去均衡，煎到金黄色就可以，蛋皮在煎的时候要薄点才好吃。

  7. 煎好的蛋皮放到碟子上，继续接着煎蛋皮。

  8. 把煎好的蛋皮放到菜板上，一张一张叠好。

  9. 把蛋皮圈成长条切成丝

  10. 蛋皮切成这样

  11. 把蛋皮切成这样放到碟子上备用

  12. 起油锅

  13. 放面条下去翻炒，放盐一起炒，要想香口一点就炒久点，但如果是小孩子吃建议炒到水干就可以。

  14. 接着放蛋皮一起翻炒几下

  15. 然后最后放上葱花翻炒几下准备上碟

  16. 一碟美味香香的蛋皮炒面就是这样出来了。建议如果不怕热气在炒面时下点胡椒粉味道会更好。

做法3：西红柿炒蛋炒面

菜谱食材
大蒜 适量 西红柿 一个 面 吃多少煮多少 辣椒 适量 蛋 一个
做法步骤

  1. 煮面条。2-3分钟

  2. 切好辣椒西红柿以及大蒜。

  3. 打散蛋液加一点盐。

  4. 面煮熟后放入冷水中。

  5. 锅中放入油，放入大蒜辣椒西红柿开始翻炒。

  6. 加入蛋液炒熟后加入面条炒拌均匀。

  7. 加入盐后就可以出锅啦～

  8. 嗒哒～

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