炒花蛤怎么做 精选做法5篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
花蛤 适量
做法步骤

  1. 将买回的花甲洗净后放入碗中 用盐水浸泡 面上到一层油（为了让水和空气隔绝 让花蛤缺氧 这样它更会吐沙） 放置2—3个小时 让它将沙吐尽

  2. 吐沙完毕后 将花蛤再冲洗一次 放置待用。

  3. 大葱切段 姜切片 小米椒和蒜切成末

  4. 油烧至7成热 放入适量花椒粒和干辣椒 将刚才切好的所有配料全部下锅翻炒半分钟

  5. 倒入花蛤 大火翻炒一下后加入一匙生抽 适量盐 一匙耗油 半匙糖 一匙辣椒油。大火炒至花蛤全部开口后再炒一分钟即可装盘。

  6. 最后就大功告成啦

做法2：豉椒炒花蛤

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 花生油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 青红椒 适量 蒜头 适量 葱段 适量 花蛤 适量 干葱头 适量 清鸡汤 适量 李锦记豆豉酱 适量 日本烧酒 适量 古越龙山花雕酒 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 用清水浸泡花蛤2-3小时，让花蛤吐沙的更干净些。

  3. 准备配料

  4. 用锅把水烧开，放入花蛤等其略开口即捞起。

  5. 再用过滤清水冲洗干净花蛤里面泥沙备用。

  6. 向锅中倒入水，待水沸腾后，加入古越龙山花雕酒和花蛤，再次焯水备用。（黄酒去除蛤蜊腥气最佳）

  7. 火力调至中高火，倒入花生油，放入葱段、姜片、蒜头、干葱头爆炒出香气，再加入清鸡汤、青红椒、豆豉酱、日本烧酒、生抽、蚝油、糖。

  8. 最后加入花蛤淋入老抽一同翻炒，淋入少量水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

  9. 大功告成！

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
洋葱 适量 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤洗净，一般菜市场买来的都吐过泥了，洗洗外壳。冷水下锅焯水。

  2. 油锅中小火爆香葱姜蒜末，改大火下花蛤，翻炒均匀。

  3. 下生抽，老抽，料酒，糖，辣酱，翻炒出香味。

  4. 泻好水淀粉勾芡挂糊，如果酱多就少放点。最后放洋葱，如果想好看可以切点葱叶点缀。出锅装盘~

做法4：炒花蛤

菜谱食材
干辣椒 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 洋葱 适量 耗油 适量 花蛤 1000克 辣酱 适量 蒜姜 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 把花蛤在开水中焯一下。捞出。

  3. 锅中油开后，放入干辣椒，姜蒜。

  4. 放入耗油。

  5. 放入少量的辣酱。

  6. 放入盐。

  7. 放入切好的洋葱。

  8. 放入少量的老抽。

  9. 倒入花蛤翻炒。

  10. 最后放入香菜，炒均匀即可。

  11. 上桌。

做法5：原汁原味炒花蛤

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 料酒 少许 糖 克 葱 3根 盐 少许 生抽 勺 花蛤 克
做法步骤

  1. 蒜切沫，葱切丝，姜切片，热油锅爆香葱姜蒜。

  2. 下花蛤，中火翻炒至微开口，调入料酒、生抽、盐、糖，炒至均匀入味。

  3. 看到花蛤完全打开并流出汁水后，加一点热水，上锅盖小火焖煮，8分钟后转大火收汁，尝下咸淡。（切记要少盐，因为花蛤本身很鲜美）

  4. 花蛤装入大碗，淋上锅中汤汁，完成啦~鲜的眉毛掉下来哦~

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