酿豆腐的家常做法简单 做法集萃3篇

做法1：素酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 豆腐 适量 生粉 适量 老抽 适量 蘑菇精 适量 香菇 适量 香芹 适量 素蚝油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切大片,炸成金黄色。胡萝卜,香菇,香芹切丝,香菜切段，加一品鲜酱油5克，素蚝油10克，蘑菇精2克，白糖2克炒熟。

  2. 用豆腐夹炒好的菜,装碗,蒸盘

  3. 调蚝油汁,淋在豆腐上

做法2：广西酿豆腐

菜谱食材
酱油 一小勺 盐 根据自己口味放吧，本人喜欢清淡所以少放点 鸡精 少许 韭菜 30g 五花肉 200g 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加盐，少许麻辣鲜，鸡精，生抽，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，至于葱姜之类的我都沒放，又不是包饺子，我觉得这样味道比较正宗，然后把豆腐片成片，大概两三厘米的厚度吧，其实厚点薄点沒关系，没必要那么较真，比如你买六块豆腐，那就先片三块出来，一块片成五片的话三块也就是十五片了，然后把肉馅放在片好的豆腐上，我喜欢吃馅多的所以放了不少，各位自己看着办吧，多做几次就好了。

  2. 把锅烧热，放一勺油把锅淋匀，然后把豆腐用锅铲一块一块放到锅里去，改小火，如果用的是平底锅可以用中火，洒上半杯水把锅稍稍晃动一下别让豆腐底下粘锅了，要不然会糊的，如果用的是平底锅就不用晃洒上水盖上锅盖就好了，大约七分钟左右打开锅盖关至小火，把豆腐挨个翻过来，翻的时候要小心轻放，不然豆腐会碎，再淋一勺油再洒半杯水盖上盖，五分钟后把生抽，麻辣鲜，鸡精，喜欢吃辣的放点老干妈用小半杯水化开，浇到豆腐上

  3. 两分钟后出锅，装盘。大家刚开始做还是用平底锅比较好，豆腐比较好成形，我经常做所以铁锅平底锅都可以

做法3：酿豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 青蒜 2条 生粉 1勺 鱼露 少许 盐水豆腐 4块
做法步骤

  1. 盐水豆腐用水烧热，不可煮滚

  2. 瘦肉切成块，放入大蒜两个，青蒜两条，剁得差不多的时候，放入盐1勺，鱼露少许，生粉1勺

  3. 豆腐切成小块，在中间搓冻，塞入猪肉

  4. 油锅烧热，倒入油，油烧热后，锅底加入盐，放入酿好的豆腐

  5. 煎至表面金黄色后翻面继续煎

  6. 煎至八成熟后乘起

  7. 重新焖一下就好啦

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