锅包肉简单快速做法特荐做法5篇

做法1：家常版锅包肉

菜谱食材

胡萝卜适量醋适量盐适量淀粉适量香菜适量生抽适量里脊肉适量砂糖适量葱姜蒜适量

做法步骤

里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切）
用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉
蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）
里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆
锅里放少量油，爆香蒜粒，
下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，
下入料汁，放肉片
撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁
出锅享用吧

做法2：锅包肉

菜谱食材

料酒适量醋适量糖适量盐适量淀粉适量油适量里脊肉 200克番茄酱适量

做法步骤

把里脊肉切片。
放入碗中，在放入适量的料酒，盐，腌5分钟。
在放入淀粉和少量的水，抓成糊状。
放入油锅中。
炸制两面金黄。
捞出控油。，
锅中留少许底油。
放入番茄酱。
糖和醋，熬制粘稠。
放入炸好的肉片，快速翻炒。
可以吃了。

做法3：东北锅包肉

菜谱食材

味精 1g 糖 50g 盐 2g 淀粉 100g 白醋 30ml 里脊肉 200g 蛋黄一个番茄沙司 50g 胡萝丝 10g

做法步骤

里脊肉切片
蛋黄一个
加入淀粉
加入少量水，上浆完成.
锅烧热8成
入油锅炸制，要复炸一次，复炸油温9成热.
炸的成品
锅里加入水，在加入糖，加入白醋和番茄酱，加入糖盐，水淀粉勾芡加入味精熬，在加入炸好锅包肉翻炒，加入胡萝卜丝出锅.
成品
调料展示
步骤简化
步骤简化文字

做法4：锅包肉

菜谱食材

胡萝卜半根淀粉适量香菜少许里脊肉 300g 葱白少许

做法步骤

里脊肉切大片。
葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切碎。
肉先用盐和料酒略腌。
然后均匀的扑上干淀粉。
再放入调好的水淀粉面糊里，让肉片均匀的裹上面糊（干淀粉加少许水搅拌均匀即成面糊，不要太稀）
锅里油烧至五成热，用筷子夹入肉片放进锅内，全部放入后先不要动它，稍稍定型后，用漏勺翻一下。
可再复炸一次，油要到七八成热，速度很快捞起放入吸油纸上。
用盐、生抽、醋、糖、开水，调一个碗汁。
锅内放少许油，入蒜末爆香。
再放入葱、姜、胡萝卜丝翻炒。
放入炸好的肉片，倒入碗汁，继续翻炒至收汁。
最后放入香菜后关火。
退伍多年依然想念的味道，不管做得正宗与否，某人说非常好吃！
瞬间光盘！！！^o^

做法5：酸甜可口的锅包肉

菜谱食材

瘦肉 350克食用油适量红薯淀粉一大勺

做法步骤

首先就是选择瘦肉一块，切成厚度均匀的肉片，要有一定厚度，吃起来才香。切好后用一勺料酒少许盐和一个蛋清抓匀。这里是用手抓匀，不是筷子拌匀，要让肉片嫩滑就一定要手抓，这里记得将蛋清里弄不断的蛋丝那部分去掉。
接下来就是给肉片挂浆了。这里不要用玉米淀粉，而是这种结块的红薯淀粉，一大勺红薯淀粉加适量清水化开，搅拌没结块后静置，等淀粉沉淀，然后关键来了，将表面的淀粉水倒出，留着别倒。剩余的粘稠的部分用来给肉片挂浆，而倒出来的淀粉水正好用来做调味汁的勾薄芡使用。
这一步还是用手抓匀，让淀粉充分包裹肉片。
加入了蛋清，才让肉片挂浆后不显得干，不放蛋清的话可以加入少许食用油再抓匀。
锅内倒入食用油，油烧到六成热的时候放入肉片，因为抓的肉片充分吸收淀粉，所以炸肉片的时候不会散，用后的油还挺干净，也没有异味，完全可以炒菜继续用。
肉片别一次都放入，否则会粘在一起，炸的时候保持中火，控制好油温，否则很容易炸过了。
都炸好后，转大火，把所有肉片都放入复炸，用笊篱翻炒，十余秒左右就关火捞出。
锅包肉的调味汁，颜色不能深，用米醋或者香醋而别用陈醋，一大勺白糖，一克的盐和5大勺的醋，再放入刚才倒出的淀粉水2大勺，拌匀即可。切少许胡萝卜丝、姜丝和葱段，再准备少许香菜叶备用。
将刚才炸肉片的油过滤后倒出，炒锅内不用放油，倒入调味汁后下准备好的蔬菜丝。全程保持大火，快速翻炒。
10秒后倒入炸好的肉片，快速翻炒让调味汁均匀包裹肉片，半分钟关火盛出装盘。
锅包肉的酸味不能重，调味汁也不能多，在肉片上薄薄勾上一层即可，肉片外焦里嫩，淡淡的酸甜味回味舌尖，香而不腻。

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