客家盐焗鸡做法图片 做法集合3篇

做法1：客家盐焗鸡

菜谱食材
味精 7克 花生油 15克 精盐 13 克 香菜 25克 姜片 10克 熟猪油 120克 芝麻油 1克 粗盐 2500克 八角末 2.5克 葱条 10克 沙姜末 2.5克
做法步骤

  1. 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

  2. 将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

  3. 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

  4. 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。

做法2：客家盐焗鸡

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 盐 半勺 油 适量 三黄鸡 半只 盐焗鸡粉 半包 时菜 适量
做法步骤

  1. 将洗净的鸡用盐，酱油，盐焗鸡粉腌制十分钟

  2. 把菜焯熟，码好在碟子上，把葱切成葱花备用

  3. 最后把鸡放入锅里焗二十分钟左右取出上碟，撒上葱花就开餐了

做法3：客家盐焗鸡手撕鸡

菜谱食材
油 适量 鸡 适量 盐焗鸡粉 适量
做法步骤

  1. 我这个是大公鸡，所以只用了半只，半只差不多两斤了。用牙签在鸡身上多扎扎，再把盐焗鸡粉抹遍鸡身，不赶时间的话可以放进冰箱腌制半天，赶时间可以省略此步！

  2. 电饭锅（普通电饭锅，不要电高压锅）刷点油，把有鸡皮的一面朝下放，再在鸡身上淋几圈油，倒入50毫升水，水倒电饭锅里，不要淋到鸡身上。按下煮饭键。跳了就好了。

  3. 把鸡取出来晾到不烫手后撕成这样，锅里的汤汁不要丟，淋上去！

  4. 我用的是这种盐焗鸡粉，君记和谦记都可以！产地是梅州的！这个粉可以用来做很多盐焗食品，盐焗猪脚，盐焗粉肠，盐焗猪肚，盐焗鸡爪，盐焗鸡肾，都可以！香不香你吃了就知道！！！

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