鱼香茄子的家常做法步骤 做法集粹6篇

做法1：少油鱼香茄子

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 葱姜蒜 少许 圆茄子 2 碗汁 1份
做法步骤

  1. 茄子切条

  2. 用少许盐杀水，大约要半小时左右，挤干水分备用

  3. 调鱼香汁，半勺盐，一匙酱油，两匙醋，三匙糖，一匙淀粉少许凉开水，少许香油

  4. 小火炒豆瓣，出红油为止

  5. 下茄子炒匀，炒熟，出锅前下碗汁

  6. 出锅

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 一瓷勺 酱油 半瓷勺 醋 一瓷勺 盐 一勺 蒜末 适量 淀粉 半瓷勺 油 适量 白糖 半瓷勺 辣椒 一个 长茄子 两个
做法步骤

  1. 用物准备。

  2. 茄子打皮。其实皮也是能吃的。只不过炒出来不太美观

  3. 打好皮的茄子，切条。放盐，一勺足以。拌匀

  4. 辣椒切条，酱汁调好备用，酱油醋、料酒、白糖、淀粉、蒜末都放到一起。

  5. 凉锅放油，小火油热后放入郫县豆瓣酱。

  6. 炒出红油放入蒜末。

  7. 放入挤好水的茄子

  8. 出锅前放入辣椒和大蒜和酱汁。翻炒下出锅！

  9. 成品。谢谢大家！

做法3：鱼香茄子家常

菜谱食材
料酒 1匙 醋 1匙 盐 1小匙 青椒 2颗 生抽 1匙 白糖 2小匙 茄子 1根 薯粉 1匙
做法步骤

  1. 准备食材：茄子一大根，洗净切丝；青椒两颗，洗净切丁（也可备红椒）；葱姜蒜；红辣椒两个切碎；鱼香汁调配。

  2. 茄子切丝后用1小匙盐腌制十分钟，去水。

  3. 锅中放油，油量以不粘锅一锅底满为宜，把茄子去水后油炸。然后捞出茄子。

  4. 用底油爆炒葱姜蒜，香味出来后，放红辣椒，然后放茄子，翻炒。均匀后放鱼香汁。继续翻炒，此时香味已浓。

  5. 最后放青椒丁（红椒丁），翻炒，均匀后乘盘。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1汤匙 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 2个 黄酒 少量 定粉 适量
做法步骤

  1. 猪瘦肉切丝，放上定粉，盐，黄酒，拌匀腌制半小时左右 。

  2. 茄子洗净切条 。

  3. 肉放热油迅速炒散 。

  4. 放茄子炒变色，下郫县豆瓣酱一汤匙，白糖 ，加水少量炒匀上盖煮熟 。

  5. 放上鸡精就可以 。

做法5：超下饭的鱼香茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 半勺 清水 3勺 淀粉 半勺 生抽 2勺 食用油 100克 耗油 半勺 香葱花 适量 南茄 1根
做法步骤

  1. 南茄洗净削皮。

  2. 南茄切条，姜蒜切末备用。

  3. 生抽、糖、醋、淀粉、耗油、清水混合调汁。

  4. 热锅倒入食用油。

  5. 倒入茄条，煸炒。

  6. 茄条煸炒软后，控油盛出备用。

  7. 锅内留底油，下姜蒜末爆香。

  8. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

  9. 下去茄条，翻炒。

  10. 加入调好的汁，继续翻炒。

  11. 收汁，盛入盘中，撒上香葱。

做法6：超简单的鱼香茄子

菜谱食材
糖 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 香醋 2勺 青椒 1个 生抽 1勺 茄子 2个 耗油 1勺 祁县豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 将洗净的茄子削皮，改刀切条

  2. 青椒切段，大蒜切片

  3. 碗中放入1勺生抽，2勺白糖，1勺耗油，2勺香醋，1勺淀粉。

  4. 碗中加入适量的水'

  5. 搅拌均匀即可

  6. 热锅凉油，将适量的油放入锅中，加热后到出热油

  7. 放入切好的茄子条

  8. 翻炒，出茄子的水分，炒好摆盘即可

  9. 锅中放入一点点的油，放入祁县豆瓣酱，炒出红油

  10. 放入大蒜、青椒炒香淋入调好的鱼香汁

  11. 在放入茄子，炒匀入味即可

  12. ，炒好出锅装盘即可

  13. 准备开吃

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