自制酸奶做法详细步骤 特荐做法5篇

做法1：自制酸奶

菜谱食材
鲜牛奶 500ml
做法步骤

  1. 准备好材料，鲜牛奶500ml（或者少些440ml），酸奶瓶消毒备用（瓶子可在烘培店或者淘宝店铺购买），还有一瓶酸奶引子（我用的是自己上次做的）第一次做可以用超市或者奶品专柜购买一杯100g左右就可以，我这次用的酸奶引子的前身是“伊利畅轻原味酸牛奶”

  2. 先把酸奶引子均匀加入杯中

  3. 一个底就够了，不用太多，但也不要太少，我这个是80g的引子平均放入了7个100g的瓶子中如图

  4. 加入鲜牛奶，不要加满，给果酱留个地方，嘿嘿

  5. 搅拌均匀（很重要）

  6. 加盖准备

  7. 正好能放七杯

  8. 盖上盖子

  9. 调好10小时，开始等待过程

  10. 10小时候不能马上就喝，得放入冰箱冷藏几小时使其菌种稳定冷却（这样更好喝哦！）加入果酱或者果肉就可以喝了

做法2：烤箱自制酸奶

菜谱食材
白砂糖 20g 浓稠酸奶一盒 100g 纯牛奶两盒 500ml
做法步骤

  1. 取一个干净的汤锅，把牛奶与白砂糖一起倒入

  2. 最小火，把白砂糖搅拌融化（记住，不要把牛奶煮沸了）

  3. 锅边冒小泡就可以关火了，放在旁边冷却到40度左右

  4. 接着把酸奶倒进去搅拌均匀

  5. 烤箱开发酵功能，开40度发酵一个小时，接着不管它（就放在烤箱里面再发酵四个小时，如果不够粘稠的话就直接发酵一个晚上

  6. 这是发酵好的样子，表面一层超级浓稠的酸奶，底下没这么浓稠，不过跟外面买的一样样，口感都一样噢！可以放在冰箱冷藏之后吃

做法3：自制酸奶

菜谱食材
白糖 适量 进口牛奶 1升 卡士原味酸奶 180ml
做法步骤

  1. 进口纯牛奶1L，卡士原味酸奶（如有卡士原味老酸奶更好）2瓶约200ml。酸奶提前半小时解冻。晚上睡觉前，将牛奶酸奶及适量白糖一股脑儿倒入面包机桶内，除去酸奶杯内残余，大约为180ml的酸奶种。

  2. 选择酸奶发酵功能，8小时后，你睡醒了，酸奶也出炉了。

  3. 将酸奶倒出保鲜盒内放凉准备入冰箱。用玻璃瓶盛出180ml作为下次的菌种，第一次用量杯量好，瓶上用油性笔做标记，以后直接灌入。如果懒，很久做一次，那就到超市再买酸奶作种吧!

  4. 家中有不爱吃冰冻食品的人，可在酸奶出锅时就着温温地吃上一碗，保证胃肠妥妥滴安乐。不爱沙拉酱的同学，来份酸奶水果沙拉如何?

做法4：自制酸奶

菜谱食材
白糖 适量 鲜牛奶 400ml 酸奶做引子 30ml
做法步骤

  1. 先将鲜牛奶放入干净无油的大碗中 加热到45-50度 然后加适量的白糖 搅拌融化 再加入做引子的酸奶 搅拌均匀

  2. 将搅拌好的奶分装在100ml的布丁瓶中 盖上盖放入酸奶机 插上电源 等上9-10小时 酸奶就做好了

做法5：自制酸奶

菜谱食材
白砂糖 20克 全脂纯牛奶 1升 酸奶菌粉 1克
做法步骤

  1. 材料展示。

  2. 牛奶中加入白砂糖不停地搅拌，中大火加热至沸腾关火，放凉至30度左右。

  3. 去掉奶皮，加入菌粉搅拌倒入碗中，盖上保鲜膜，烤盘中放入二分之一的温水，放入烤箱选择发酵功能，35度7小时。

  4. 经历了七小时，口味浓郁醇厚。

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