怎么做炒面详细做法 优选做法5篇

做法1：蚝油炒面

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 适量 生抽 适量 丝瓜 适量 肉丝 适量 波纹面 适量
做法步骤

  1. 丝瓜切条，肉切丝用油生抽糖生粉加小小水腌好，鸡蛋炒碎装起

  2. 波纹面放进开水中煮到八成熟，捞起过冷河沥干水

  3. 先将丝瓜和肉丝分别炒至八成熟装起，然后落油炒面，炒面最好用筷子炒，落蚝油 生抽 水兜匀，再把丝瓜肉丝鸡蛋碎放进去炒至收汁，最后洒点芝麻油兜匀即可！

做法2：白菜牛肉炒面

菜谱食材
料酒 5滴 酱油 适量 盐 适量 牛肉 25g 大白菜 3片 面条 一人份
做法步骤

  1. 牛肉切条或片，加上料酒和酱油腌10分钟。 腌的时候处理洗净大白菜，将叶片和白菜帮分开。 再切两瓣蒜，片状。

  2. 锅中倒适量油 等油热了开大火爆炒一下蒜，然后放入牛肉继续炒。牛肉稍微变色了放入白菜帮，加盐和酱油（我用的生抽），炒一会，再放入叶子。加入一个碗底的水，继续翻炒。 ps:做这一步的同时可以开始煮面条了4分钟左右

  3. 白菜炒的差不多就可以放面条了，炒一会收个汁就差不多可以出锅了^-^哈哈，懒人晚饭ok~

做法3：虾仁蟹棒炒面

菜谱食材
胡萝卜 半个 糖 1茶勺 盐 适量 鸡精 适量 生抽 少许 西红柿 一个 洋葱 半个 大虾 10只 面条 200g 蕃茄酱 少许 韩国蟹棒 半袋
做法步骤

  1. 大虾去皮，挑虾线，放入油锅炒熟备用，我这忘记拍照了，直接给大家上炒熟后的照片啦！

  2. 西红柿，洋葱切丁，胡萝卜切丝，蟹棒切好后备用

  3. 切好的西红柿放入油锅中翻炒，炒成番茄酱状态然后倒入洋葱继续翻炒

  4. 洋葱炒香后放入胡萝卜丝加入少许番茄酱和糖继续翻炒2分钟

  5. 胡萝卜炒好后加入面条

  6. 加入面条后，把之前炒好的虾仁倒入，加入少许盐和鸡精

  7. 最后倒入蟹棒，翻炒一分钟关火美味可口的炒面就做好了！（和大家说下我这个面就用的普通面条，根据每个人的喜好大家可以选择用意大利面来做，因为我要给宝宝吃觉得意面没有面条软所以我用了普通面条。做这炒面要提前把面条煮好，我这匆匆忙忙都忘记拍照了，提前把面条煮8成熟，过凉水然后沥干留着备用）

做法4：炒面

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 面 适量 五花肉 适量 辣椒酱 适量 青菜 适量
做法步骤

  1. 肉洗净切丝，倒入老抽生抽料酒胡椒粉生粉腌制30分钟

  2. 面隔水蒸熟

  3. 蒸面的同时洗青菜、切萝卜丝

  4. 锅里放少量油炒肉丝，剩出来备用，如果一起炒肉太老

  5. 锅里放适量油，倒入萝卜丝，炒软，倒入青菜，面一起炒片刻，放入之前炒好的肉丝，放入盐和生抽，按个人口味放辣椒酱，一起炒，如果面粘锅可以倒入少量水

  6. 出锅了

做法5：家常炒面片

菜谱食材
盐 1克 葱花 适量 生抽 1汤匙 辣椒 1个 水 60克 虾酱 1汤匙 包菜 3片 玉米油 适量
做法步骤

  1. 提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。

  2. 再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

  3. 第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。

  4. 夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。

  5. 取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。

  6. 找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水。

  7. 水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，最后开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。

  8. 将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。

  9. 锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。

  10. 倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。

  11. 加入虾酱翻炒拌匀，没有虾酱就正常加盐和生抽什么的。

  12. 尝下咸淡，加一点生抽，翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行，没有就不加。最后可以撒点葱花。

  13. 一碗超级简单方便的家常炒面片就好了。

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