鱼香茄子怎么炒才好吃 做法3篇

做法1：鱼香茄子煲

菜谱食材
大蒜 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切小块

  2. 姜,蒜,葱,泡椒切成末

  3. 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

  4. 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

  5. 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

  6. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

  7. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 2g 郫县豆瓣酱 1勺 淀粉 适量 油 适量 茄子 2条 大葱 1个 芝麻 2g
做法步骤

  1. 将茄子去皮撕好，撕的味道比切的要好

  2. 将葱蒜切好备用

  3. 加淀粉拌匀，可以省油哦

  4. 油烧热，加入茄子，小心油哦

  5. 加入调好的酱汁（耗油，糖，醋，酱油，豆瓣酱，水，调好）。

  6. 出锅前加入葱，蒜，香菜，装盘，开吃吧，特别下饭哦

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 一小勺 蒜 一个 料酒 一勺 醋 适量 盐 少量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 一勺 番茄酱 两勺 食用油 适量 长茄子 一根 芝麻油 适量 豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 姜，蒜，

  2. 一成切碎备用

  3. 调鱼香料汁：白糖一勺，醋适量（可以多点），生抽适量，料酒一勺，麻油适量。鸡精一小勺，味精适量，淀粉适量，盐少量。我是用装了蒜的碗调的，所以碗里飘浮着蒜粒。

  4. 茄子洗净切条型。

  5. 将切好的茄子加入适量的淀粉，蛋清。将淀粉均匀的裹在每块茄子上，必要时可加点清水。

  6. 锅中倒油加热，把茄子放在油锅里炸。

  7. 炸至茄子变硬，稍黄捞出。

  8. 倒出多余的油，加入一勺豆瓣炒香。

  9. 加入两勺番茄酱炒香。

  10. 把炸好的茄子一起放入锅里炒，茄子均匀上色后，再把切碎的姜蒜倒入锅里均匀翻炒。

  11. 加入适量的清水煮沸。

  12. 把调好的鱼香料倒入锅中，出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，翻炒出锅即可。

  13. 装盘（家里有小葱的，建议可以撒点葱花）

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