怎样做鲫鱼豆腐汤 做法荟萃3篇

做法1：百分百奶白河鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 适量 芹菜 少许 姜片 若干 葱段 少许 白胡椒 适量 陈皮丝 少量 内酯豆腐 一盒 河鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 野生鲫鱼2条，菜场去鳞去内脏后，回家清洗干净，用厨房用纸擦干备用。同时，姜切片，葱切段备用。

  2. 热锅冷油，下葱姜爆香。

  3. 待葱姜爆香至啪啪声后，以滑鱼方式下锅小火慢煎。

  4. 鲫鱼一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。关火将有点焦的葱姜段取出。煎鱼时，同时在煎锅旁用汤锅烧开适量热水。

  5. 水烧开后，将煎好的河鲫鱼放入锅内大火滚煮，放入少许姜丝和陈皮丝。开水和大火滚煮是最后鲫鱼汤奶白色的关键！也可以在煎鱼的锅里直接加热水，我怕汤里油味太浓，所以另起了一个汤锅。

  6. 在大火滚煮的同时，用小刀直接把绢豆腐在盒内切小块。

  7. 待大火滚至鱼汤完全呈奶白色后，再煮制一段时间，待要出锅前加入豆腐块，小火慢再炖至汤汁浓稠。

  8. 出锅前，剪入适量的芹菜末增加香气，加入少许盐和白胡椒后，再大火滚煮一二分钟，香喷喷的鱼汤起锅咯嘻嘻

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 豆腐 适量 食用盐 适量 新鲜鲫鱼 一两条 白酒或料酒 适量
做法步骤

  1. 将新鲜鲫鱼清理干净，内脏一定要冲洗干净。姜切片，葱切段

  2. 将清理好的鲫鱼放入容器中，在鱼背划两刀，放入少许盐，姜，白酒腌制半小时至一小时左右

  3. 豆腐切片，稍微切大点这样不易碎，放入盐水中浸泡半小时可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不讲究的同学可以直接在豆腐上撒些盐放在一边就行！

  4. 开火将锅烧热在倒入油，油锅冒烟时往锅里撒点盐就可以放入姜和鱼了，注意鱼身一定不要沾有水不然油会溅出来以免烫伤。煎鱼时不要用铲子去动它，你可以晃动一下锅子如果鱼动了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的鱼是不是基本没有破皮！

  5. 鱼两面煎好后加入热水，水开后转小火炖半小时，加入豆腐再炖二十分钟，出锅前撒入葱花，装盘开吃！

做法3：营养鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 食用油 适量 鲫鱼 300g 嫩豆腐 200g 葱粒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，划几道口，抹盐腌制。生姜切片、蒜瓣拍扁、葱白切条待用。

  2. 热锅冷油，小火放入备好的葱姜蒜。煸至姜蒜周围金黄。

  3. 小火煎鱼。为防止葱姜蒜变焦，可取出也可将其放入鱼肚内使其入味。

  4. 鱼煎至鱼皮微黄后加水熬汤。为控制食用油的摄入量，可在鱼煎好后倒掉多余的油。大火熬开后转小火慢炖。

  5. 在此过程中可处理豆腐。将嫩豆腐洗净，切片宽度为8毫米左右。将切掉葱白的香葱切碎。待鱼汤熬至奶白后倒入豆腐大火熬开。

  6. 倒入豆腐熬开后转小火，五分钟后加入适量食用盐，起锅。

  7. 鲫鱼豆腐汤清淡鲜香。若觉得豆腐味淡，可调制蘸料。

  8. 喝鱼汤，吃鱼肉，再加蘸料豆腐。太美味了有木有！

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