如何做手撕鸡 做法集粹5篇

做法1：干锅手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 1勺 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 1 盐 适量 老抽 1勺 食用油 适量 洋葱 1个 大葱 适量 小葱 4～5根 三黄鸡 1只
做法步骤

  1. 把买回来的鸡煮到七八成熟晾凉，用手撕成条备用！

  2. 姜切丝，蒜用刀拍破，干辣椒（我这用的是新鲜的美人椒）洗净备用

  3. 洋葱切条，小葱切段，装入锅仔，加入一小勺煮鸡的汤，（防止粘锅）

  4. 将撕好的鸡肉放进热油炸到金黄，控干油，锅里留油，放入葱姜蒜，辣椒，炒香，

  5. 锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入炸好的鸡肉，大火爆炒，放入适量的盐，味精，酱油，炒匀，出锅放入提前准备的葱头上，撒上一点芝麻，酒精点燃，锅里一热就可以开吃了。

做法2：小鱼生餐鸡肉篇②宝宝版手撕鸡

菜谱食材
芝麻 少许 荷兰豆 适量 白玉菇 适量 熟鸡腿 1只
做法步骤

  1. 将鸡腿肉撕成宝宝一口可食用的，长的要切短，备用。我这次直接用煲汤后的鸡腿，不浪费嘛…

  2. 白玉菇、荷兰豆切成斜段。热锅放入少许油，加入白玉菇和荷兰豆炒，白玉菇开始出水，加入手撕鸡腿肉翻炒，再加适量盐和芝麻略炒至菇变软即可。

做法3：老干妈手撕鸡土豆条

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡胸肉 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉抹点生粉腌制

  2. 土豆切条

  3. 鸡胸肉放水中煮白后捞出或冷水手撕成丝

  4. 土豆鸡丝入锅翻炒，加盐生抽老干妈即可

做法4：手撕鸡

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 麻油 适量 香菜 适量 姜片 适量 辣椒油 适量 蒜头 适量 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 准备两个鸡腿洗干净，划几刀

  2. 冷水下锅➕姜片➕料酒➕盐煮22分钟

  3. 准备调料：姜丝➕蒜头➕辣椒油➕麻油➕香菜➕醋➕糖➕酱油，锅中烧油，把热油倒进去搅拌一下

  4. 把煮熟的鸡腿放凉，再手撕

  5. 把撕好的鸡腿，加上调好的酱汁就大功告成啦

做法5：手撕鸡腿

菜谱食材
料酒 2汤匙 香菜 2根 生抽 2汤匙 辣椒油 2汤匙 生姜 1块 大葱 1段 食盐 半茶匙 花椒油 2汤匙 陈醋 2汤匙 鸡腿 6只
做法步骤

  1. 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿6只，大蒜5瓣，小米椒3个，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙，冰块1盆

  2. 将鸡腿清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片、葱片，加入2汤匙料酒，然后开大火煮开焯水煮熟！

  3. 在煮鸡腿的过程中，将香菜切碎，装起备用。再把大蒜和小米椒，放到拉蒜器里面，拉碎成末，装盘备用，不喜欢太碎的也可以用刀剁。

  4. 等鸡腿焯水煮熟之后，用漏勺捞起来，放到垫有一层冰块的大盆里面，再放入一层冰块盖住，让鸡腿快速降温，这样可以使鸡腿肉快速收紧，从而变得脆爽弹牙口感更好。

  5. 等鸡腿彻底降温之后，戴个手套，将鸡腿肉一块一块地撕下来，放到大盆里面，再放入蒜末、小米椒碎和香菜碎，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用戴着手套的手抓匀入味，再转移到盘子里面就可以上桌开吃了。

  6. 这样一道香辣下饭，好吃又解馋的【凉拌手撕鸡腿】就制作完成了，这道菜做法相对来说比较简单，口味香辣，口感爽口，喜欢吃鸡腿的朋友们，一定要试试这个做法，保证这个味道不会让你们失望的！

  7. 好啦，朋友们！这期的美食教程【凉拌手撕鸡腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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