麻婆豆腐的做法和步骤 做法集萃3篇

做法1：重口味的挚爱麻婆豆腐

菜谱食材
猪肉 没有亦可 豆瓣酱 没有可以找各种辣酱代替之 辣椒面 重口味必备 豆腐 一盒 葱姜蒜 最好都有 花椒面 没有亦可 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 准备材料，发现了一个好吃的豆腐牌子，没有豆腐的腥味，用的做好的肉嫂子，省事儿，用鲜猪肉剁成沫也一样

  2. 豆腐切成一厘米见方的小块儿，下水抄一下，其实省掉这步问题也不大

  3. 焯豆腐的时候切好葱姜蒜，因为家里有，我又加了青蒜，省掉无碍

  4. 锅中热油，下花椒粒爆香后捞出，下葱姜蒜，我习惯留点葱花青蒜最后下以提色，加豆瓣酱，小火煸注意控制油温不要糊掉，下肉臊，煸抄，如果颜色还不够红再来点辣椒面吧，我是重口味哈哈

  5. 下一步，加水，水量比较难掌握，最好一次加够，其实多了的话最后开大火收收就好了，然后下豆腐

  6. 加少许生抽，尝尝味儿，一般不需要加盐了，让豆腐焖个几分钟，小心搅动不要让碎掉，然后用玉米淀粉加凉水勾芡，加鸡精，撒上最后的葱花，和匀了，盛盘出国

  7. 最后的最后，撒上一层花椒面，大功告成！重口味最爱

做法2：蒸菜之麻婆豆腐

菜谱食材
葱末 适量 豆腐 400g 肉末 100g
做法步骤

  1. 热油爆香花椒粒，再把花椒弄掉

  2. 放肉末炒，同时放酱油豆瓣酱（家里没豆瓣了，我放的老干妈油），盐

  3. 用保鲜膜包好放锅里蒸15分钟

  4. 出锅放入葱末，汤汁拌匀非常下饭哦

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 5g 蒜末 10g 豆瓣酱 20g 豆腐 2块 肉末 200g 青红辣椒 10g 老干妈油辣子 15g
做法步骤

  1. 买来的盒装豆腐

  2. 不是很嫩的豆腐

  3. 切块焯水，水里加食盐，减轻豆腥味

  4. 锅里倒入适量油，加入蒜粒，青红辣椒

  5. 炒熟肉末，加入豆瓣酱，老干妈，生抽，花椒

  6. 加入豆腐，适量的水，煮至收汁

  7. 收汁装盘，撒上葱花。

菜谱做法推荐