粉蒸肉做法家常做法 做法荟萃5篇

做法1：辣味粉蒸肉

菜谱食材
料酒 半勺 郫县豆瓣酱 半勺 酱油 少许 香油 适量 辣椒粉 随意 带皮五花肉 1斤 地瓜 1斤 葱姜末 少许 豆腐卤 1块
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切片 。加入葱姜末，香油，酱油，料酒，郫县豆瓣酱，豆腐卤，辣椒粉看你吃辣的程度，喜欢辣的就多放点，不喜欢的就少放点。然后加入一袋粉蒸肉的大米粉和少量的水（只要让米粉能湿润的粘在肉上就可以）搅拌均匀，放在一般腌一会。

  2. 趁着腌肉的时候处理地瓜，地瓜削皮切厚一点的块，大约1厘米左右。找一个可以放进蒸锅的盘子，把地瓜铺一层在盘子里。

  3. 把腌好的粉蒸肉摆在盘子里，摊平就可以了

  4. 开火坐上锅，加入适量的水（中途记得看看还有没有水，没有的话记得随时添加热水），大火加热至水开后，放入摆好粉蒸肉的盘子，转中火蒸一小时即可。

做法2：莲藕粉蒸肉

菜谱食材
酱油 一勺 盐 一勺半 鸡精 一点点 五花肉 1kg 藕 一根 蒸肉粉 20g
做法步骤

  1. 先将肉切片，然后放入碗内，倒入蒸肉粉，酱油，盐，鸡精，蒸肉粉拌匀

  2. 藕洗干净。切片，垫在蒸笼底下，将刚刚拌好的肉片一层层铺上去。

  3. 大火将水烧开，放好蒸笼，小火烧半小时，即可出笼。

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
五花肉 300g 酸菜 适量 大米 200g
做法步骤

  1. 取大概200克大米，用水泡着，得泡好几个小时，到米发白，手指能捏碎了为宜。泡好后捞出，平坦在砧板上稍干水份，待水基本上干了，就可以磨了，就地取材，我是用的剁辣椒的玻璃瓶，只要是圆桶形的，能使上劲儿的都可以，接下来就是漫长的磨米时间，可以来电小音乐呢！忘拍照了…

  2. 经过大几十分钟终于磨好的米粉。如果有研磨机，或者能直接买到蒸肉粉就省事多了

  3. 炒锅洗干净，确保干净哦，开小火，直接把米倒进去炒，不停的翻炒，一定要是小火，越小越好。加入适量的盐，鸡精，还可以加八角，胡椒花椒等其他香料，看自己喜欢，我是除了盐跟鸡精啥也没加。炒至米粉泛黄，关火，继续搅拌2分钟盛盘，加入适量生粉搅拌均匀（大概一勺的样子）

  4. 五花肉洗净，切块，调入少量盐，生抽，料酒抓匀（如果感觉米粉里面盐放多了，肉里面就可以不放盐了）

  5. 每一块肉裹一层米粉

  6. 裹的时候压一压

  7. 这是裹好的样子

  8. 锅洗干净，仍然是小火，锅热后放少量油，待油七成热时，一块一块下肉，移动炒锅，煎至金黄关火，夹出煎好的肉。剩下没用完的米粉，用水拌匀后铺在边上

  9. 依个人喜好，我在上面铺了点酸菜跟剁辣椒。上蒸锅，大火蒸30分钟即可（如果是压力锅时间可以短一点哦）

  10. 蒸好后撒点葱花，香味四溢呢…

  11. 拨开又一股香味袭来！

做法4：新派粉蒸肉

菜谱食材
料酒 100ml 鸡精 少许 精盐 少许 白砂糖 少许 生姜 半块 香葱 1条 仔排 300g 蒸肉粉 150g
做法步骤

  1. 取出冰鲜肉

  2. 冷水浸去除血水

  3. 加入料酒'葱断'生姜片'适量精盐'鸡精'（白砂糖根据个人口味适量加入）20-30分钟腌制

  4. 拍粉（可用现成的，自己做的在小贴士里有写）

  5. 上锅蒸20-30分钟

  6. 鲜香粉嫩的排骨出锅

做法5：超香粉蒸肉

菜谱食材
蚝油 少许 盐 适量 淀粉 适量 生抽 少许 红萝卜 一小根 老抽 一点点 干香菇 适量 白萝卜 半根 精品五花肉 200g
做法步骤

  1. 五花肉切好放入盆中，加入生抽，老抽，蚝油，盐，淀粉，用手抓均匀。盐要够，淡了不好吃，还有淀粉也要足，不然不够粘。

  2. 配菜下锅翻炒至2成熟

  3. 将配菜装在盆里，腌制好的五花肉覆盖在上面，放到电压力锅里按肉档隔水蒸。

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