家常辣子鸡详细做法 做法集粹5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 250g
做法步骤

  1. 鸡腿切丁.腌制（盐.糖.料酒.鸡精）10钟

  2. 鸡丁过油.炸微黄.

  3. 喜欢辣的朋友可以多放辣椒段.辣椒段.麻椒煸炒.出香味.放葱.姜丝.蒜片.鸡丁下锅.调味.

做法2：辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡翅 适量 麻椒 适量 胡椒 适量 白酒 适量 干辣子 适量
做法步骤

  1. 带骨头的鸡翅

  2. 一分两半

  3. 用盐、胡椒、和白酒腌一下，我没有用料酒，感觉白酒更香

  4. 辣椒 葱 蒜 切段 准备花椒 麻椒 ，多麻椒少花椒

  5. 鸡肉过油炸，过两次油，吃着更香

  6. 金黄色

  7. 热油，炒香葱和蒜

  8. 放辣椒

  9. 放辣椒和麻椒

  10. 放鸡肉，出锅

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 1/4干辣椒 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 白糖 适量 整鸡或鸡腿 一只或一盒 食用油 适量 熟芝麻 适量
做法步骤

  1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀，腌制25-30分钟；

  2. 热油，8成热时将鸡块儿放入，炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  3. 在热油，至7成热时,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
料酒 少 干辣椒 半盘 酱油 少量 淀粉 少量 鸡腿 3只 油辣子 自己看着办吧！ 干花椒 一小把 香脆花生米 少许
做法步骤

  1. 干辣椒剪段，鸡腿切块用热水煮至7分熟，捞出放入干净的容器中，加入酱油和淀粉拌匀，等待备用

  2. 锅内加入油，加干辣椒和花椒，炒香倒入鸡肉，炒的差不多了就加入，放入花生米和辣椒粉炒出红色就可以出锅了

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1.鸡腿肉剁成小块、用料酒和鸡粉腌制片刻备用。

  2. 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

  3. 3.油锅里小火爆香姜，蒜片，葱段，干红辣椒、花椒。 倒入鸡块，放入干锅酱，鸡精，继续煸炒五六分钟即可。

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