回锅肉怎么做 家常做法 精选推荐做法3篇

做法1：青蒜胡萝卜炒回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 一小段 盐 少许 豆瓣酱 少许 油 少许 水 少许 猪五花肉 200克 青蒜苗 400克
做法步骤

  1. 青蒜苗洗净斜切成段，胡萝卜洗净切小薄条，猪肉煮至七成熟切片。

  2. 锅中放油烧热，加肉片和胡萝卜片煸炒一下，加青蒜段继续炒一下，加豆瓣酱、盐和少许水，继续煸炒至菜熟即可。

做法2：正宗回锅肉

菜谱食材
盐 1勺 白糖 1.5勺 郫县豆瓣 1勺 豆鼓 1勺 肥瘦猪肉 看着办 蒜苗儿 1条
做法步骤

  1. 准备肉（必须先用开水煮好，然后放冷），切好，越薄越好。吐槽一下因为我爸买的这个肥肉太多，基本占所有肉的1/8了但是没办法不吃就坏了，所以呵呵呵……建议大家去买我贴士里说的那种略带肥肉皮的

  2. 食材里面写漏了青椒和红椒哈……这里补上，切成这长条状不要太细，蒜苗斜着切，备好

  3. 这是辅料，给大家看下。豆瓣一定要郫县豆瓣，豆鼓也要那什么县的牌子忘了总之地道川味就行

  4. 倒油预热

  5. 冒烟了下肉，因为我这里肥肉多，所以出油比较多，都是肥肉上的卧槽！

  6. 翻炒，要到哪种程度呢？就是肥肉边边卷起来的时候，卷起来就说明差不多了，一般瘦肉带点肥的你可以多炒一下，卷的厉害后面吃起就是很有弹性的一点不肥……

  7. 依次加入豆鼓，豆瓣，翻炒！这个时候已经好香了！

  8. 味道出来了再依次倒红椒（因为比青椒厚所以先下），青椒，蒜苗，翻炒均匀，自己看着肉别炒久了，不然老了，最后起锅的时候加白糖和盐巴，再炒均匀就ok了

  9. 从小爱吃，好吃到哭，没有味精，绿色食品呵呵后()

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 2大勺 郫县豆瓣酱 2大勺 盐 1小勺 生抽 1大勺 白糖 1大勺 五花肉 250克 蒜片 适量 葱段 100克
做法步骤

  1. 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

  2. 将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。

  3. 锅里加入玉米油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

  4. 加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

  5. 最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

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