回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
洋葱
适量
猪五花肉
适量
青尖椒
适量
陴县豆瓣辣酱
适量

回锅肉做法步骤

1
先做卤肉~五花肉切成大块~先在沸水中汆烫一下捞出~锅中加底油~加入白糖炒糖色~把糖熬化了成宗红色~加入肉块~快速翻炒几下~把刚才汆肉的汤水~打去浮末下入锅中~加料酒(如果有高度的白酒更好哈)~酱油~蚝油少许~家乐鸡粉~盐适量~白胡椒粉适量~大料~香叶~草果~桂皮~适量~大葱段~大姜片~蒜瓣适量~待卤汤调好后~用中小火卤20到30分钟~
2
把卤好的肉捞出晾凉~把卤汤中的料渣捞出~到入容器里~(这可是好东西哈~这肉汤在炒青菜时候加一点很不错的哈!)~把卤肉切大片~洋葱切滚刀片~胡萝卜青椒切零型片~蒜切末~木耳发好！~
3
锅中加底油~用一部分蒜末爆香！~加陴县豆瓣辣酱炒散~炒出红油后~加料酒少许~一勺卤汤~把肉片下入~大火翻炒！~加糖适量~海鲜酱油少许~白胡椒粉适量~鸡粉适量~~待肉炒的返油后把其他的配料一起下入淋上一勺卤汤~快速翻炒均匀~淋红油和麻油调和的混合油~撒上蒜末出锅！~相当下饭的菜哈！~

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