麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

酱油
15g
盐
2g
姜末
5g
水淀粉
20g
辣椒面
5g
豆腐
400g
豆豉
20g
蒜苗
30g
郫县豆瓣
30g
花椒面
1g
汤
200g
牛肉末
50g
菜籽油
30g

麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切2厘米见方的小块，姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。
2
沸水里放少许盐，将豆腐焯水备用。
3
热锅放油，牛肉末煸炒至干，呈金黄色。
4
加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
5
放入酱油、盐，加入鲜汤，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约1分钟。
6
用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

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