回锅肉的制作方法和步骤 做法集萃4篇

做法1：香辣鼓香回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 青蒜 50克 五花肉 300克 香干 适量 酱料 适量
做法步骤

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做法2：双色回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 大葱 适量 蒜苗 适量 丹丹豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 锅内放清水加入五花肉姜片大葱大火烧开，肉煮熟后切薄片。蒜苗切段青红椒焯水备用。

  2. 炒锅烧热放少许油放入花椒爆香捞出花椒放入五花肉爆炒，放入丹丹豆瓣酱快速翻炒色泽红亮后放入焯过水的青红椒蒜苗拌均即可。

做法3：改良版回锅肉

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 芹菜 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 洋葱 适量
做法步骤

  1. 热油加豆瓣酱炒炒

  2. 放切好的五花肉（这个一定是肉整块在沸水里焯熟，再捞出切块）

  3. 炒肉放酱油，再放放芹菜 青椒 等辅料，差不多就出锅。

做法4：不一样的尖椒回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 葱 适量 蚝油 半勺 盐 适量 油 适量 五花肉 一块 尖椒 3个 黄豆酱 半勺 自制辣椒酱 1勺
做法步骤

  1. 现成的炸过的五花肉切薄片备用， （备注可以用新鲜的五花肉，水里煮5分钟，捞出切片）

  2. 尖椒切滚刀片备用。

  3. 郫县豆瓣酱、黄豆酱、自制辣酱（自己用鲜辣椒、蒜、姜、盐、糖、白酒做的，可以不放）、蚝油，混合均匀备用。

  4. 锅里放油，把肉先炒一下（剩下的肉太瘦了，推荐肥点的肉做出来更好吃一些仅代表各人口味哈哈）

  5. 肉煸炒出油放碗中酱料，炒出红油，炒出香味。

  6. 放入尖椒翻炒至成熟，根据个人口味调入少许盐。

  7. 美味上桌！！！

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