回锅肉的做法 最正宗的做法 特荐做法3篇

做法1：自创回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 生抽 适量 洋葱 一个
做法步骤

  1. 这是什么肉呢？我也说不好呵呵反正你懂得。温水加肉上火烧，加入花椒和料酒，烧至用筷子扎透也没有血水渗出。大概二十分钟吧

  2. 煮肉过程中把洋葱切了

  3. 肉好了捞出，先放在很冷的地方冰一会儿，目的是定型，好切。最后把它切成薄片。我的刀工不行，所以是厚片哈哈哈

  4. 平底锅上火，无油的下入肉片。小火煸，至出油，是会出好多油哦！直到肉片有些发焦。捞出。把油倒出来。

  5. 锅不用刷，放入洋葱，煸到比较透明了加入肉片，炒一下，加郫县豆瓣酱，再炒，出红油，加料酒，糖，生抽。不用放盐了，如果你口重可以适量加一点点。

  6. 这是上面步骤的补充图片

  7. 成功。。。。享用吧。很多人用大头菜什么的。我喜欢吃炒的很软的洋葱，所以有了自己发明的这个菜

做法2：川辣回锅肉

菜谱食材
味精 1勺 料酒 2勺 花椒 1勺 醋 一点 盐 1勺 豆瓣酱 1勺 五花肉 2斤 洋葱 半个 葱姜蒜 随意 蒜苗 2颗 甜面酱 一点
做法步骤

  1. 回锅肉洗干净，把锅烧热，猪皮在热锅上烧，把猪毛烧尽。

  2. 再次清洗过后放入锅中煮大概15/20分钟，（筷子能从猪皮出轻轻插入，则捞出）

  3. 将五花肉切成片，开火放油，五花肉在锅中变成微黄，加入葱姜蒜，煸炒后放入豆瓣酱，洋葱，料酒，花椒。

  4. 在放入辣椒。青椒。豆苗。加入少许盐和酱油，甜面酱出锅即可

做法3：土豆回锅肉

做法步骤

  1. 将土豆切成薄片用水泡半小时除去淀粉

  2. 将蒜苗切段

  3. 将五花肉加姜片煮熟，捞起备用。准备少许蒜切好备用，我忘照图片了。

  4. 将五花肉切薄片

  5. 平底锅放少许油，将土豆煎制两面微黄，油一定要少放，土豆要勤翻面

  6. 煎好的土豆就是上图的样子了

  7. 锅中放适量油，放入蒜片及肉片煸炒

  8. 煸炒至你能接受的肥度后加豆瓣酱继续炒，炒至出红油，出香味

  9. 然后加入土豆继续煸炒

  10. 土豆软后加入蒜苗

  11. 蒜苗断生后起锅，真的超级美味，试试吧

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