辣子鸡的做法大全 做法集锦4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 香葱 适量 鸡块 适量
做法步骤

  1. 整鸡冲洗干净，切成2—3厘米左右的小块，放入盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使鸡块入味。

  2. 大火烧热锅中的油，下鸡块，炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用；

  3. 锅里留适量油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后，慢慢沿锅边入入炸好的鸡块，将鸡块均匀地分布在辣椒中翻炒，最后撒入鸡精、白糖及香葱段，炒匀后起锅即可。

做法2：川香辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 油 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 麻椒 适量 五香粉 适量 白芝麻 适量 去骨鸡大腿 600克
做法步骤

  1. 干辣椒剪成小段，把辣椒籽去掉，姜切片。鸡大腿去掉骨头剪成小块，小块吃起来会比大块有趣的多，如果不喜欢吃鸡皮，可以把鸡皮去掉，鸡皮连着肉中间的黏膜仔细去掉。

  2. 热锅凉油，把花椒、麻椒、辣椒段、八角、香叶、姜片一起放入锅中 小火煸出香味。

  3. 鸡腿肉入锅，继续保持小火将鸡腿肉翻炒至变色。

  4. 依次倒入料酒、老抽、生抽、冰糖和五香粉。

  5. 翻炒均匀后转中小火，刚开始会有些水水的，不用担心，继续翻炒大概十分钟左右，待水分减少，转大火至汤汁收干。

  6. 盛出 撒一层白芝麻 开吃吧！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
整鸡 适量 如图 适量
做法步骤

  1. 备用材料

  2. 炒好鸡

  3. 表面这种程度，出锅

  4. 出锅备用

  5. 自己做的辣子

  6. 麻子和水泡辣椒

  7. 加入大蒜

  8. 加入辣子

  9. 加入葱后，慢火，收汁即可。

做法4：好吃到哭的辣子鸡

做法步骤

  1. 切

  2. 切

  3. 如图

  4. 上盘

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