提拉米苏的家常做法 做法3篇

做法1：和风提拉米苏

菜谱食材
砂糖 25G 蛋黄 2个 抹茶粉 适量 蛋白 2个 鲜奶油 100ML 热水 100ML 手指饼干 适量 白兰地 1大匙 马斯卡彭乳酪 250G
做法步骤

  1. 糖浆：砂糖25G，抹茶粉2大匙，热水100ML，白兰地1大匙 把砂糖和抹茶粉混合后,分次少量地倒入热水搅拌,待热度稍降后,加入白兰地并且放入冰箱冷藏.

  2. 在碗里放入蛋黄和砂糖30G打至泛白为止.(我是隔热水打的),接着加如马斯卡彭乳酪混合.

  3. 在另一个碗里放入鲜奶油,打至松软6分发泡后,倒入蛋黄糊中搅拌.

  4. 30克砂糖和2个蛋白打发，与之前的芝士糊混合。

  5. 将手指饼干均匀的涂上大量1糖浆.放在碗底. 倒入芝士糊，再铺上涂了糖浆的手指饼，再倒入芝士糊，入冰箱冷藏

  6. 吃前撒上抹茶粉即可。

  7. 不加吉利丁的提拉米苏非常的柔软，适合杯装，推荐你一定要试一次哦！

做法2：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
糖 55 淡奶油 250g 马斯卡朋奶酪 250g 法芙娜可可粉 适量 蛋糕胚 六寸的量
做法步骤

  1. 慌里慌张的考个胚、唉凑活凑活

  2. 蛋黄2个加糖、沸水隔水炖加热打发、然后倒入 奶油奶酪里打发顺滑、奶油也加糖打发。吉利丁冷水泡软再隔水化了。再都混合。

  3. 蛋糕胚刷点兰姆酒……六寸蛋糕磨底部放蛋糕 倒混合液、再放蛋糕，再倒液，冷藏一夜。撒可可粉。脱模。

  4. 切的不好，

做法3：纯正口感提拉米苏

菜谱食材
水 60g 蛋黄 2个 细砂糖 60g 朗姆酒 3大勺 吉利丁片 2片 动物淡奶油 250g 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 适量 黑咖啡 1包 防潮可可粉 适量
做法步骤

  1. 图片是我做了3个提拉米苏的量，请大家按照菜单的用料做就好了。 第一步先将蛋黄打散备用，把吉利丁片放在冷水中备用。

  2. 糖和水放在锅里加热至沸腾，注意由于水少很快水就开了。这个过程要一直搅拌确保糖都融化。糖水持续保持沸腾10秒钟。

  3. 水开后将糖水缓缓倒入蛋液中。这里特别要注意:1.边倒边搅拌，2.糖水倒入时要像一条线一样，因为不能把蛋液变成蛋花汤。

  4. 搅拌均匀后将蛋液倒回锅里，将泡软的吉利丁片控干水放到蛋液里，小火加热至85度。我没温度计，是看到吉利丁片都融化掉，锅边有小泡就关火了。这个过程还是要一直搅拌。 关火后放凉至室温，冬天可稍留余温。

  5. 这时候将咖啡和朗姆酒混合备用。

  6. 将奶酪打至顺滑无颗粒。

  7. 奶油打至6.7分发，要选好奶油！

  8. 将冷凉的蛋液分两次加入奶酪中拌匀。后将打发后淡奶油与奶酪混合并搅拌均匀。

  9. 由于同时做了饼干，最后一步忘了拍照。在这里详细介绍一下吧。 在慕斯圈底分别用硅油纸和铝箔纸封底，因为只用铝箔会漏。同时我喜欢用慕斯围边放在慕斯圈内侧，这样脱模简单，蛋糕漂亮。 将手指饼干双面刷咖啡酒（咖啡和朗姆酒混合物）后摆在模具底部。尽量铺满，有些缝隙可以利用手指饼干切块后填上。小块的也要刷咖啡酒哟！ 铺满后倒入一层奶酪糊，并整理平整。 再重复铺饼干和倒入奶酪的动作。 整理平整蛋糕表面后，再用铝箔纸将慕斯圈封住蛋糕。放入冷藏3个小时或者过夜都可以。 时间到后脱模，在表面用筛子均匀筛上防潮可可粉就可以来吃喽！

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