红烧肉好吃做法做法集萃6篇

做法1：咱家红烧肉

菜谱食材

料酒适量冰糖适量盐适量生抽适量五花肉若干干山楂片适量

做法步骤

五花肉切成1厘米左右的方块. 干山楂片用水洗净.
盆中加入凉水放入切好的五花肉.再加入一大勺料酒. 浸泡15分钟.
将浸泡的五花肉和干山楂片放入锅里.加水.要没过肉块2寸.
大火烧沸30分钟.撇去表层浮沫. 转小火煮1小时.
倒入生抽一大勺. 中火烧30分钟.烧至汁收浓.
加入冰糖. 烧到汁浓.根据个人口味加点盐即可.

做法2：莲子红烧肉

菜谱食材

姜 2片冰糖 20克酱油 15ML 清水 300ML 花生油 20ML 五花肉 250克红葱头 1个黄豆酱 30ML 蒜肉 5瓣新鲜莲子 200克

做法步骤

五花肉切小块，焯水后沥干待用。
炒锅里油热后下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色。
下五花肉块，翻炒，让每一块五花肉沾满糖浆，表面成琥珀色。
加入姜片，蒜和红葱头，爆香。
加入黄豆酱，翻炒，让每块五花肉都成赤色，这步决定成品的色泽。
加入清水和酱油，盖上盖子，用中小火焖10分钟。
加入清洗干净的新鲜莲子，炒匀后盖上盖子用中小火焖。
当汤汁变浓稠，新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌。

做法3：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材

料酒适量花椒适量盐 2～3g 生抽 3小勺蜂蜜 1小勺老抽 2小勺生姜适量五花肉 500g 鹌鹑蛋 10只香葱适量

做法步骤

肉洗干净切块，放生姜和花椒，倒入料酒浸泡30分钟
半锅水放些香葱烧开，倒入浸泡的肉和料酒，焯水
肉捞出，清水冲洗干净沥干水份，汤水垫纸过滤一下备用（这可是原汁噢）
倒入适量的色拉油，放些香葱段，干辣椒，生姜，八角（家里没了，汗…）煸炒出香味
将肉放入，煸炒几下，使肉上色（皮略微带黄色）
放鹌鹑蛋，加入适量料酒，翻炒两次，加入过滤的原汁（基本盖过肉，如果汤汁不够，加热水）大火烧开，转小火煮10分钟后
加盐，放入生抽，老抽，香葱（打个结），小火闷煮
40～50分钟后的状态，肉熟透，汤汁粘稠
转大火收汁，加1小勺蜂蜜，迅速翻炒，使每块肉均匀粘上汤汁，关火。

做法4：土豆胡萝卜梅干菜红烧肉

菜谱食材

蒜两瓣花椒十个胡萝卜两根干辣椒两个丁香两个香叶两片桂皮一段八角 1个鸡精适量油适量白糖适量老抽适量五花肉一条老姜五片大土豆 1个梅菜 100g

做法步骤

五花肉切成小块
用老抽腌一刻钟
两根胡萝卜一个土豆切块
梅干菜提前泡发，挤出多于盐分
香料集合
热锅起油，不用太多，中火炒香香料
加入五花肉，中火慢慢煸出油，让肥肉口感不会太肥
加入白糖半勺，炒出焦糖色
加入土豆胡萝卜块，翻炒片刻
加水，加梅干菜，大火烧开，盖盖小火炖
水快干，根据口味加少量盐，鸡精，翻炒均匀，出锅。
各种天然食材，味道丰富浓郁，吃起来一级棒哦!

做法5：家常红烧肉

菜谱食材

土豆一个冰糖 20克盐适量生抽适量老抽适量带皮五花肉 1千克

做法步骤

带皮五花肉切块，下锅煮出血水
过冷水
炒糖色，起泡即可，不会炒糖的也可以不炒，后面放冰糖也可以。
翻炒，加入适量生抽、老抽
加入水没过肉
放入砂锅小火炖40分钟左右
炖肉的过程，切土豆待用
40分钟左右，加入土豆炖5分钟左右，转入炒锅大火收汁，香喷喷的红烧肉就出锅拉
成品
陪米饭特别下饭喔

做法6：无油版红烧肉

菜谱食材

冰糖适量盐适量八角 2个鸡精适量蜂蜜 1勺老抽 1勺五花肉 1000g 黑胡椒适量柠檬半个黄酒适量味极鲜适量红腐乳汁适量

做法步骤

五花肉切方块，流水冲洗干净，加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀，封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。
把腌好的肉拿出来，流水洗去表面浮料，准备不沾炒锅，直接倒入洗好的五花肉。
小火翻炒至出油，这样可以把五花肉里多余的油脂炒出，不用额外增加其他油脂，而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。
当肉块微微出现焦黄色的时候，油脂也溢出的差不多了，加入冰糖、大料、葱、姜片，继续炒至冰糖融化。
倒入淹没肉块的开水，加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁，小火慢炖45分钟，然后大火收汁，最后加鸡精出锅。
成品。

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