鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
盐
2～3g
生抽
3小勺
蜂蜜
1小勺
老抽
2小勺
生姜
适量
五花肉
500g
鹌鹑蛋
10只
香葱
适量

鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
肉洗干净切块，放生姜和花椒，倒入料酒浸泡30分钟
2
半锅水放些香葱烧开，倒入浸泡的肉和料酒，焯水
3
肉捞出，清水冲洗干净沥干水份，汤水垫纸过滤一下备用（这可是原汁噢）
4
倒入适量的色拉油，放些香葱段，干辣椒，生姜，八角（家里没了，汗…）煸炒出香味
5
将肉放入，煸炒几下，使肉上色（皮略微带黄色）
6
放鹌鹑蛋，加入适量料酒，翻炒两次，加入过滤的原汁（基本盖过肉，如果汤汁不够，加热水）大火烧开，转小火煮10分钟后
7
加盐，放入生抽，老抽，香葱（打个结），小火闷煮
8
40～50分钟后的状态，肉熟透，汤汁粘稠
9
转大火收汁，加1小勺蜂蜜，迅速翻炒，使每块肉均匀粘上汤汁，关火。

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