红烧肉的家常做法 做法集锦5篇

做法1：红烧肉炖小土豆

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 醋 适量 草果 适量 八角 适量 五花肉 一斤 腐乳汁 适量 红椒 适量 红烧汁 适量
做法步骤

  1. 将小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉

  2. 五花肉切成小块

  3. 将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫

  4. 将氽烫好的五花肉捞出备用

  5. 锅内倒油后放入冰糖熬糖色

  6. 冰糖熬至金黄色即可

  7. 将氽烫好的五花肉倒入糖色中

  8. 快速翻炒至五花肉上色

  9. 上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁，红烧汁，料酒和醋

  10. 调料倒好后放入小土豆

  11. 翻炒后放入草果，八角红椒干

  12. 将所有食材盛出放入煲内

  13. 加一碗水后盖上盖子

  14. 中火煮开后改小火慢炖

  15. 炖至土豆烂熟即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切大块。

  2. 飞水～

  3. 炒锅内少许油，入葱姜，放入肉块煸出油盛出～

  4. 锅内入少许油，放入白糖炒至焦化～

  5. 放入肉块翻炒上色～

  6. 加入3罐啤酒将肉淹没～

  7. 放入少许老抽，适量八角、小块桂皮，1个干辣椒、几个蒜头慢炖1-2小时～（越久越好吃）

  8. 土豆上锅稍微蒸一下～（偷懒的办法，这样土豆容易面，不蒸的话早点放进锅里炖就可以了）

  9. 出锅前半小时土豆切块放入，最后起锅前放入盐大火收汁至粘稠即可～

做法3：自制红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 白酒 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 红烧肉切两厘米左右的方块，热水放姜片焯两分钟，沥干水份备用

  2. 葱切段，姜切片，蒜切成两半备用

  3. 炒锅放油，放入葱姜蒜八角花椒冰糖，（糖色怕炒不好就一起放了）炒到冰糖融化放入五花肉，小火一直煸炒，把油炒出来，不要炒糊了，放入老抽继续炒上色

  4. 炒好后加入热水，用小火炖（因为肉煮的时间比较长可以多放点水）烧开一次倒入一点醋，白酒（或料酒）我放了点柠檬汁，水剩到一半的时候加入盐，鸡精继续小火炖，我煮的一个多小时，最后大火收汁。

做法4：红烧肉焖山药

菜谱食材
料酒 小半碗 冰糖 15克 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 清水 适量 盐 3克 油 适量 蒜瓣 8个 生姜 1块 五花肉 500克
做法步骤

  1. 山药削皮洗净，滚刀切块、五花肉切成肉块

  2. 葱切段、姜切片、蒜切末、红曲米适量。

  3. 用油起锅，放入五花肉块，用小火煸炒至出油，之后加入姜片、蒜末，炒匀炒香。

  4. 然后淋入料酒，炒匀炒香，之后加入白糖、淋入老抽，翻炒至五花肉上色。

  5. 然后淋入适量开水，差不多能没过锅内食材的位置就可以，之后加入红曲米、盐、鸡粉，翻炒均匀。

  6. 大火烧开后，加入山药块，翻炒匀，然后盖上锅盖，转小火，焖烧至食材熟软入味。

  7. 汤汁收浓后，淋入水淀粉勾芡一下，快速翻炒至汤汁收浓

  8. 最后撒上葱段，炒出葱香味后，就可以关火装盘美美的享用了。

做法5：超下饭的鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 桂皮 一小块 八角 2颗 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 姜片 5片 老抽 适量 鸡爪 400g 鲍鱼 8只 桂叶 5片 带皮腿肉 200g
做法步骤

  1. 腿肉切大条，鸡爪去指甲，洗干净备用

  2. 锅里冷水➕料酒，腿肉和鸡爪一同放入过水…煮3分钟左右捞出洗净滤水备用

  3. 小鲍鱼切花

  4. 准备配料（我用了这么多，可以各自调整）

  5. 锅里倒油，先炒调料，大概1-2分钟

  6. 下入腿肉，炒至双面微焦黄后，下鸡爪翻炒

  7. 加糖炒至上色

  8. 加入一小勺豆瓣酱翻炒均匀

  9. 一次倒入料酒，生抽，老抽翻炒，然后加水末过鸡爪

  10. 加入小鲍鱼

  11. 炖煮40分钟之后收汁，就可以吃啦

  12. 米饭煮了吗？8碗不嫌多噢

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