馒头制作过程和步骤做法集萃4篇

做法1：双色玫瑰花馒头

菜谱食材

糖 10克面粉 150克水 35克南瓜泥 100克酵母 1.5克紫薯泥 100克

做法步骤

南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边醒发。
紫薯去皮，切片。
上锅蒸熟。
取100克，用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边醒发。
醒发好后。
将黄色面团分成15克一个的小面团。
将紫色面团也分成15克一个的小面团。
分好。
取一个面团。
压扁。
用擀面棒擀成饺子皮大小的圆形。
将3个小圆饼如图排列好，每片之间稍有重叠。（根据自己的喜欢排列颜色）
然后从下向上一一卷起。
滚圆。
卷起来后，从两端已经隐约可以看出玫瑰花瓣的形状。
将卷好的筒状从中间一切为二。
成为两朵小花——切口作为花的底座，两端作为花瓣。
放入蒸锅。
醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
成品图。

做法2：麋鹿馒头

菜谱食材

面粉 100克水 50克可可粉 5克酵母 1克红曲粉少许可可面团：白色面团：

做法步骤

将所有材料准备好，酵母溶于水中，然后加入面粉
将白色面团揉成光滑的面团
可可面团揉成光滑的面团
室温发酵大约1个半小时，用手指沾面粉戳洞不回缩即为发酵完成
室温发酵大约1个半小时，用手指沾面粉戳洞不回缩即为发酵完成
发酵好的面团排气，中间不停地添加面粉反复揉，直至揉城光滑的面团
揉好的面团
将可可面团分成8个35克的面团，揉圆
将剩余的面团擀成厚度为2里面的薄片
切除16个三角形作为耳朵，16个细长条作为犄角，32个小短条作为小犄角
用花型模具切除花型
白色面团取70克干成厚度为2里面的薄片
用圆形模具切出8个圆形作为脸部
剩余的白色面团添加少许可可粉揉匀，分出8个2克面团作为鼻子
如图摆好，结合处可以抹少许水
醒发15分钟，将蒸屉放在凉水锅中，大火烧开，冒热气之后在继续加热15分钟，然后关火停3分钟开盖
放凉画上表情即可
成品
成品
成品

做法3：当孜然遇上馒头片

菜谱食材

盐适量油适量孜然粉适量硬馒头一个

做法步骤

简易烤炉，没有度数设定，估摸着两面各分钟就好。
翻面再刷一层油。
再煮一碗加蛋加枸杞的酒酿，是日早午餐。

做法4：奶香十足的旺仔小馒头

菜谱食材

炼乳 10克-15克泡打粉 2-3克低筋面粉 20克糖粉 25克鸡蛋液 55g-60g 马铃薯淀粉 150克

做法步骤

准备原材料，马铃薯淀粉，低粉，奶粉，泡打粉可以放在一个碗里，用筷子或者打蛋器混合均匀。干粉不建议过筛，马铃薯淀粉本身就不容易结块，而且淀粉过筛现场堪比大型工地施工现场，尘土飞扬的感觉。如果你特别在意细节也不怕呛着，可以过一下筛，效果可能更好。
黄油软化加糖粉打发一下，打至图片这种微微发白即可。如果使用色拉油，可以直接用手动打蛋器拌匀即可。
一边打发黄油，一边将蛋液分三次加入，最后加入炼乳。用电动打蛋器将它们打到图片上这种微微膨胀的状态。
干粉材料倒入打发好的液体，用手动打蛋器拌匀或者直接用刮刀拌匀即可。
刮刀压拌到这种状态就直接上手吧。
用手和成不干不湿的面团。马铃薯淀粉面团不宜太干，不然搓团费力并且容易开裂。
开始搓团，这个比较费时费力，但是只要保持面团的湿润度，整个速度还是很快的。这边有点小窍门，很多菜谱说要盖湿布保持面团湿润，我觉得更好的方法是准备一个小喷壶。可以是园艺用的喷壶，也可以是我们护肤保湿的小喷壶，只要喷出来的水够雾状就好。觉得还没搓完的大面团有点干，可以喷一喷，一边搓完的小面团也要随时喷一喷，保持湿润，烤盘进烤箱前两分钟也要补补水，做出来的小馒头特别光滑不开裂。
整盘快摆满的时候就可以预热烤箱了，上下管160度预热，预热好之后把烤盘放入中下层，上下管温度改为140度，时间20分钟，因为每个人搓的小馒头大小不一样，所以时间只是个参考值。我用烤箱自带的黑色烤盘只需要20分钟，换成金色方盘至少需要23分钟。第一次烤制可以自己摸索一下时间，上色不满意可以加烤。
一股奶香味，很酥

馒头制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：双色玫瑰花馒头

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做法4：奶香十足的旺仔小馒头

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