炒花蛤怎么炒才好吃 做法集粹6篇

做法1：辣炒花蛤蚬子

菜谱食材
小辣椒 适量 花蛤 一斤 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 花蛤洗干净

  2. 配料一览

  3. 起油锅下料，吵香，闻到姜葱香倒入花蛤

  4. 炒半分钟后加入黄酒两勺

  5. 醋一小勺

  6. 生抽两大勺

  7. 花蛤会出一些水，盖上盖子闷一下，会听到噼噼啪啪花蛤开的声音，等到花蛤都开了就ok拉

  8. 加入小葱

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
料酒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆豉 适量 食用油 适量 花蛤 800克
做法步骤

  1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2. 准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

  3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

  4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

  6. 锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

  7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

  8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

  10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 料酒 10ml 郫县豆瓣酱 3g 糖 3g 葱 适量 蚝油 3g 香菜 1根 生抽 10ml 食用油 15ml 花蛤 1000克
做法步骤

  1. 花蛤洗净外壳,吐净泥沙

  2. 烧水,水开后下花蛤,焯熟(外壳打开后3分钟就差不多了),捞出控水备用...焯水是为了让花蛤吐出体内的水分,直接活着下锅炒会吐出半锅汤...

  3. 葱姜切细短丝,蒜拍碎;郫县豆瓣酱3g装碟备用;酱汁调匀备用(3g蚝油3g糖10ml生抽10ml料酒), 我用了等量的木糖醇代替白糖~ 香菜切3CM大段备用

  4. 下15ml油,油热了下郫县豆瓣酱,炒香,下葱姜蒜末煸炒,炒香后下花蛤,翻炒几下,下酱汁,继续大火翻炒(根据锅的情况下少量水,继续翻炒),炒2～3分钟后关火,下香菜段,搅匀,装盘~

  5. 撒上香菜叶,拍照留念

做法4：炒花蛤

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 丁香 适量 桂皮 适量 茴香 适量 老抽 适量 韭菜 十根 海鲜酱油 适量 花蛤 400克
做法步骤

  1. 花蛤水开后煮三分钟，壳张开煮熟了。捞起备用。

  2. 锅中油热，加入姜片翻炒，加花蛤，加秘制水（丁香 茴香 桂皮水儿：料酒 比例3：1 ）

  3. 加海鲜酱油、老抽、醋（比例5：1：1）翻炒。出锅前加韭菜。大功告成！

做法5：爆炒花蛤

菜谱食材
花椒 适量 葱 3根 生姜 适量 花蛤 1000g 小米椒 适量
做法步骤

  1. 首先花蛤用盐水浸泡个十分钟左右，然后搓洗干净～ 把姜丝，小米椒，葱白部分切下备用～

  2. 锅里热油，放进姜丝，葱白部分，小米椒，花椒炒香～

  3. 然后把花蛤倒进去不停得翻炒几秒，加入生抽，老抽，盐巴，料酒，白糖继续翻炒～

  4. 然后加点水，盖上锅盖焖煮几分钟～ 最后放葱末，再滴几滴香油翻炒下，就可以起锅了～

  5. 就这样，一道鲜美诱人的爆炒花蛤就做好啦～

做法6：蒜香爆炒花蛤

菜谱食材
姜 6片 葱 3根 大蒜 5瓣 花哈 2斤
做法步骤

  1. 准备好花蛤，将入清水中，加入盐、一点油让花蛤吐沙

  2. 准备姜、葱、蒜，其中葱切大段

  3. 准备一个碗调入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

  4. 将花蛤下锅放入姜片、料酒大火烧开让它开壳

  5. 凉置，备用

  6. 锅中下油，炒香姜、葱、蒜

  7. 放入花蛤，翻炒

  8. 加入黄豆酱等料碗，继续翻炒入味

  9. 放入葱段，继续翻炒

  10. 加入准备好的勾芡汁

  11. 起锅，美味既成

菜谱做法推荐