家常红烧肉详细做法 快手做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 八角 一颗 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 猪五花肉 2斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净后，切成小块。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。

  2. 锅入少许油，下入肉块煸炒，炒到肉色微焦。

  3. 再入葱，姜，蒜及所有調味料炒出香味后，加适量清水。

  4. 大火烧开后，小火炖制约一小时，至肉软烂即可。

  5. 香喷喷的红烧肉做好了哈，流口水中。

做法2：砂锅红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 半个 冰糖 八九块 酱油 适量 茴香 少于 八角 两个 五花肉 500g 大葱 一根 耗油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，剔除囊囊肉，把干净毛～～ps:虽然是贴秋膘，肥肉还是不要选的太厚，要不然客人看起来会不敢吃的

  2. 取大锅烧水，肉冷水下锅，煮开捞出～时间不能过长～～

  3. 捞出肉处理干净，取砂锅，大葱切段垫底，肥肉朝底放入砂锅～ps:大葱最后会缩的看不出来是什么东西，多点无所谓，但是要用刀把葱段破开～

  4. 取碗放入酱油，料酒，耗油，水比例4：1：1：3～尝一下汤汁不要太淡，倒入砂锅～ps:比例不是很精确，自己掌握，最重要的汤汁一定要比肉高，我做的汤汁味道挺浓的～

  5. 大火煮开后，放入八角，茴香，姜丝～

  6. 煮开之后转小火，慢炖，注意要去翻锅，要不然肉有可能黏住锅底，我这个时候放了五六块冰糖。注意，砂锅小的话可能会益出，我至今没找到什么好方法～

  7. 接近五十分钟，放入土豆～～继续小火，基本上土豆下进去十分钟就行，接近一个小时汤汁基本也没多少了～

  8. 这是我最后的成品～很下饭～

做法3：油豆腐红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 生姜 3片 五花肉 500g 洋葱 半个 葱白段 3根 油豆腐 150g 花椒八角 少量
做法步骤

  1. 五花肉切成块，用料酒腌制至少15分钟。

  2. 准备其他材料。

  3. 把肉入冷水中焯一遍，去腥味和死血。

  4. 炒糖。在锅中放入少量油，放入冰糖炒化炒化。加入花椒八角。

  5. 把肉下锅 ，炒黄，再加入生姜，葱段，洋葱炒香

  6. 加入酱油，盐和水。

  7. 煮开后转小火，直到把汤汁收干为止。

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

  11. 成品

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 10毫升 花椒 5粒 酱油 2勺 盐 5克 八角 1个 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 冷水下锅

  3. 放油放冰糖上色

  4. 翻炒一分钟左右 注意别把糖炒苦了

  5. 倒点酱油 翻炒几下舔水 没过肉即可

  6. 煮到一半 放盐

  7. 直至把水耗干 成黏汁状就可以了

  8. 放点葱花配色

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