辣子鸡做法 做法集锦4篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 生姜 适量 葱段 适量 熟白芝麻 1 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

  2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

  3. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

  4. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；

  5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 一个 鸡精 适量 花生米 适量 食盐 适量 蒜苗 适量 姜丝 适量 鸡肉 2斤 花椒粒 适量 糍粑辣椒 适量 现榨菜油 适量
做法步骤

  1. 炒辣子鸡一定要用现榨的菜油，不要用调和的。锅里放适量菜油，倒入鸡块翻炒。

  2. 待鸡块炒黄，出香味，大概六成熟的时侯，将鸡块赶到锅边，倒入花生米炸三分钟左右。

  3. 加入糍粑辣椒，把辣椒酥香。

  4. 辣椒酥香后，翻炒鸡块

  5. 加入大蒜瓣，花椒粒，料酒，食盐进行翻炒至鸡块孰透。

  6. 加入蒜页，鸡精，翻炒准备起锅。

  7. 起锅咯，香辣可口，是居家周末菜品。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 七八只 干辣椒 七八只 盐 适量 白糖 一小勺 葱段 一小把 嫩鸡 半只
做法步骤

  1. 清洗之后将鸡丁榨至焦黄色

  2. 将干辣椒葱姜蒜麻辣仔放至油锅中爆炒到出味

  3. 放入炸好的辣子鸡，爆炒数分种起锅

做法4：自制辣子鸡

菜谱食材
花椒 30粒 干辣椒 多量 蚝油 一丢丢 鸡蛋 一颗 盐 适量 八角 2粒 生抽 少许 老抽 一丢丢 生姜 多片 老葱 一根
做法步骤

  1. 将鸡分割开成小块！！！（这个步骤把我的刀切断了！！！居然断了！特殊时期我只能用水果刀继续了！）洗干净淋干水分，放入生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，少许葱，姜，少许盐腌制半小时！（我的块大所以久一些）

  2. 准备配料！坐等腌制好的鸡！！！

  3. 锅里倒油！油要多些！小火慢炸！将鸡肉炸7成熟捞出备用！我炸的比较干

  4. 放入葱，姜，八角，花椒，辣椒爆炒！倒入鸡肉翻炒少放点生抽还有盐即可！这个过程时间较短

  5. 好喽！出锅啦

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