香辣虾的做法和步骤 做法集锦3篇

做法1：香辣虾尾

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 料酒 2汤匙 花椒 1小把 冰糖 3颗 香醋 1汤匙 香叶 3片 桂皮 2段 八角 3个 鸡精 适量 豆瓣酱 3汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1/2汤匙 大葱 1根 小龙虾 1500g 小米椒 6～10个
做法步骤

  1. 1、新鲜小龙虾

  2. 2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。

  3. 3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。

  4. 4、放入大葱炒至略变透明

  5. 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。

  6. 倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。

  7. 7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯！^_^

做法2：红酒蜜汁香辣虾

菜谱食材
花椒 3g 茴香 5g 八角 2g 豆瓣酱 10g 啤酒 500ml 蜂蜜 10g 辣椒 5g 红酒 500ml
做法步骤

  1. 虾子的清理是整个过程中用时最长的环节，但这个很关键，因为虾子携带很多病菌，必须要清洗干净，确保美食的健康

  2. 油焖环节☞这个是虾子香味的重要环节，要大胆舍得放油，根据虾子大小确定油焖时间

  3. 炒料环节☞最好把所有的作料炒香后再把油焖后的虾子下锅，一起翻炒融味五分钟。

  4. 红酒蜜汁焖煮☞将啤酒，红酒淹过虾子，然后大伙焖煮30分钟，中途放蜂蜜，大葱，小茴香，翻炒煮均匀，换小火，闷10钟，收汁。

  5. 装盘☞撒上芝麻

  6. 装盘☞撒上葱花

做法3：好吃的干锅香辣虾

菜谱食材
花椒 少许 土豆 一个 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 蚝油 1勺 大蒜 6瓣 芹菜 90克 香菜 少许 白糖 1勺 莲藕 200克 大葱 1小段 食盐 2克 大虾 350克（16只） 熟白芝麻 少许 生抽酱油 1勺
做法步骤

  1. 首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切断，莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片

  2. 大虾挑去虾线，剪去虾须

  3. 砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出

  4. 砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出

  5. 炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味

  6. 加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油

  7. 下入藕片，翻炒2分钟

  8. 放入芹菜段，翻炒一会

  9. 放入炒熟的大虾，翻炒均匀

  10. 砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖

  11. 再加入一勺酱油，2克的食盐，调味

  12. 最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰，撒一些熟芝麻装饰，开吃。

  13. 成品图01

  14. 成品图02

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