炒面的做法

做法1：杂酱炒面

菜谱食材
胡萝卜 1根 鸡蛋 2个 大蒜 4瓣 盐 少许 白糖 适量 老抽 半汤匙 生姜 3大片 白胡椒粉 1茶匙 五香粉 1茶匙 大葱 2根 大白菜 4片 花雕酒 2汤匙 面条 500g 大酱 2汤匙 猪颈肉 100g 葵瓜子油 2汤匙
做法步骤

  1. 猪颈肉脂肪含量比较少，但是口感Q弹，所以用来替代传统的五花肉。猪颈肉切为边长0.5cm的肉丁，大蒜拍碎，大葱切丝，生姜切丝，胡萝卜切丝，大白菜切丝，鸡蛋加盐打发。

  2. 将生姜、大蒜、切葱丝剩下的大葱、五香粉、生抽、花雕、胡椒粉调入肉丁中，并朝一个方向搅拌直至将所有水分彻底吸收。

  3. 鸡蛋摊成薄饼，并切丝（用不粘锅的话，可以不用放油），胡萝卜和白菜丝下加油略炒，断生，并促进胡萝卜素的吸收。注意不要加盐，这样可以中和肉的咸味，并添加爽脆的口感。

  4. 这时候，肉丁大概已经腌制了约40分钟（我动作比较慢），热锅，下油约7成热，下大酱炒开，下肉丁快火炒散，并加入一勺白糖提鲜

  5. 烧开一锅水，将面下锅煮约3分钟，捞起后，加入肉丁中翻炒，充分吸收猪肉渗出的油和锅里的酱汁，千万不要再加盐了！！！！！起锅后撒上葱丝即可。热气腾腾的，图片效果略为模糊。

  6. 最后，配搭蛋饼丝和素菜丝，即可享用美味而健康的炸酱炒面了！

做法2：懒人咖喱炒面

菜谱食材
盐 适量 红萝卜 适量 面 适量 西芹 适量 火腿肠 适量 咖喱料包 适量
做法步骤

  1. 面条下水煮熟，然后捞出。切记不要煮烂

  2. 胡萝卜刨丝，西芹切段

  3. 火腿肠切片

  4. 热油入锅翻炒，先放胡萝卜和西芹再放煮熟的面和火腿肠，再加入咖喱料包。

  5. 我用的是这种，其实超市里有哪种就放哪种就可以

  6. 出锅开吃咯。总共用时二十分钟左右。美味咖喱炒面开吃咯

做法3：老干妈什锦炒面

菜谱食材
蚝油 适量 生抽 一勺 黄瓜 半根 蒜薹 1-2根 甜不辣 4个 生面条 适量
做法步骤

  1. 把黄瓜，蒜薹切小丁，甜不辣水煮熟后晾凉切丁

  2. 把生面先水煮煮熟，冲凉水后沥干

  3. 坐锅，少量油加热，然后下入蒜薹煸炒出香味，加入黄瓜一起翻遍一会儿

  4. 把煮好的面条和甜不辣丁倒入锅中，一起翻炒

  5. 倒入所有调味料，翻炒均匀，加入一点点糖，尝一下味道，自己按口味选择盐的多少(我没加，因为口味偏清淡)

  6. 翻炒均匀后就可以出锅啦！是不是超级简单！

做法4：深夜食堂之酱油炒面

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 面 200克 白胡椒粉 少许 黑木耳 一把 香菇 2个 卷心菜 小半个 鸭蛋 1个 黑芝麻 少许
做法步骤

  1. 面先煮熟，过凉水后沥干，放点橄榄油拌一下后放边上备用。

  2. 卷心菜、黑木耳、香菇入锅翻炒，加入老抽生抽盐，然后放入面条翻炒一起炒韵后最后撒点香油和白胡椒粉，出锅装盘。

  3. 鸭蛋煎熟放到面上，再撒点黑芝麻，完成。

做法5：简单美味炒面

做法步骤

  1. 准备香菇，油麦菜，金针菇，小可爱肠，面，鸡蛋，葱，酸，干辣椒。（可以根据自己喜欢放蔬菜，个人口味调辣的程度。）

  2. 把食材切好备用。

  3. 烧水煮面，煮好过凉水，空干水备用。

  4. 锅里放油，先把鸡蛋吵下，盛出来放碗里，然后起锅烧油。

  5. 放入葱，辣椒，蒜末炒香。

  6. 放入切好的菜和肠，翻炒，放适量生抽，老抽，耗油，盐。加入炒好的鸡蛋。

  7. 菜变软快熟放入面条，我都是铲子和筷子一起翻炒，放入鸡精翻炒均匀，出锅。

  8. 好了。完成啦

做法6：家常炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 老抽 适量 辣椒粉 适量 面条 400克 味道美 适量 刚白菜 100克
做法步骤

  1. 把刚白菜切成丝，葱花备用

  2. 我是在超市买的炒面，这种炒不会黏

  3. 两个鸡蛋热锅炒熟

  4. 热锅放油，把葱花刚白菜炒香，放上味达美老抽，在倒入炒面翻炒几下放入盐

  5. 在放入辣椒粉，搅拌均匀

  6. 炒面就做好了，一点也不比外面卖的差

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