香辣猪蹄好吃做法做法集合6篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材

料酒适量大蒜 2个生抽适量老抽适量猪蹄 1个葱姜少许小米椒 4个

做法步骤

猪蹄冷水煮出血沫。
准备好调料
锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。放姜蒜小米椒煸香，小火慢慢炒，放老抽，炒到酱和油融合。翻炒至猪蹄均匀沾上酱。炒出香味。加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄大火烧开，小火焖一小时。放盐大火收汁，出锅前放葱花即可。

做法2：香辣猪蹄煲

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量冰糖适量盐适量香叶 2片桂皮适量八角 2个姜片适量老抽适量白芝麻适量葱圈适量

做法步骤

猪蹄一个，清洗干净切小块（买的时候可以让商家帮忙切好）
锅里放水烧开，放入猪蹄焯水；捞出多用冷水冲洗几遍去除杂质
锅里倒入少量油，加入冰糖小火炒出糖色
倒入猪蹄翻炒上色
倒入主料里的所有香料炒出香味
倒入砂锅中，加入沫过猪蹄的清水，大火烧开转小火煲一个小时
加入老抽、盐大火收汁
夹出猪蹄，所有的香料都不要
另起一锅倒入适量油，油热以后加入花椒、干辣椒炒出香味
加入葱姜蒜末炒出香味
倒入猪蹄翻炒均匀，出锅撒上葱圈和白芝麻即可
成品
成品

做法3：香辣猪蹄肉

菜谱食材

花椒适量猪蹄 500g 干椒适量

做法步骤

卤好的猪蹄；
切片，喜欢吃卤味的朋友可以直接食用；
准备好干椒、花椒适量；
热锅放少量油，炒香干椒、花椒；
炒香干椒、花椒后，放入猪蹄肉，待猪蹄肉出油即可出锅；
猪蹄肉麻辣香糯，肥而不腻。

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材

姜 10片料酒少许糖 1小勺葱 2根蚝油适量盐适量桂皮 1根八角 5个鸡精适量啤酒半瓶生抽适量蒜瓣 10瓣老抽适量猪蹄半只蒜叶 3根辣酱 1包沙姜 4片黑豆鼓 1勺

做法步骤

把洗干净的猪蹄放锅中，锅里放八角2颗，桂皮1小段，姜3片，蒜瓣3瓣，料酒几滴，盐少许，放足够水煮20分钟左右…
这个时候可以利用煮猪蹄的时间准备佐料，把生姜切片，桂皮掰成小片状，葱切段，蒜叶切斜片，蒜头直接用蒜瓣，沙姜切片(沙姜是我们老家的一种姜，炒肉超级香噢，不过我们外面市场没见过，这是我从老家特地带回来的～)
这时候猪蹄煮好了，就拿凉水冲洗，把毛刮干净，然后洗干净放到能漏水的器皿晾干水分备用…
这时候就可以起锅热油了，等油沸腾的时候就可以下生姜片，沙姜片，桂皮，八角炒香，剩下的佐料等下再放…
炒出香味的时候，就把猪蹄倒锅里炒，直到炒到猪皮微微泛黄…
倒入老抽，翻炒几下～
倒入生抽，翻炒几下～
倒入蚝油，翻炒几下～
这时候就倒入辣酱半包～继续翻炒～
倒入豆鼓一小勺…
这时候就把倒入佐料的猪蹄多翻炒一两分钟…(不是开玩笑的，这时候的手要快啊，不然糊啦，所以手那个的泪啊～)
然后锅中就开始放水，和猪蹄呈水平就差不多了…
这个时候用锅盖盖住～直到水开
水开之后倒入一小勺糖～
再倒入半瓶啤酒～
倒入少许鸡精，盖上锅盖炖半个小时…
半个小时到了之后，打开锅盖，把刚才切好的葱段，蒜叶放入，再开小火炖8分钟左右…
之后就可以放适量盐，开大火收汁了…
最后装盘～就可以享受美美的食物了，看着有没有一种想吃的冲动？嘎嘎…