炒面怎么做 家常做法 做法荟萃3篇

做法1：羊肉炒面

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生姜 适量 洋葱 适量 羊肉 适量 面条 适量 菜椒 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝。羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀。

  2. 锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀。

  3. 煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。

  4. 炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒。

  5. 把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅。

做法2：肉末豆芽炒面

菜谱食材
香菜 2株 香菇 4-5颗 豆芽 一把 肉末 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 食材如上，猪肉我买的是肥瘦相间的，会更鲜美

  2. 肉糜是用绞肉机绞的，加一点老抽，一点料酒拌匀（少一点就可以了）放点生姜。 香菇泡发切片 香菜切段

  3. 豆芽焯水，捞出过凉水

  4. 取炒锅，放油加热微微起小泡，下肉末，用铲子迅速炒开，再下香菇翻炒，再下豆芽，让肉糜出来的油包裹豆芽，此处放少量盐

  5. 与炒锅同时进行的汤锅，烧开水，下面，水里放点盐。基本煮熟后捞出过下凉水，滤干放入炒锅

  6. 肉末，豆芽，香菇炒匀，放鸡精，加老抽，生抽（量看面条成色，不要多，多了吃起来都是酱油味），放一小撮白糖，继续炒，炒出香味，油和酱油都包裹住面，此时颜色变油亮并酱烤色，放入香菜，翻几下就可出锅

  7. 朋友们可以按照自己口味加点辣，醋 我放了点老干妈

做法3：韩式鱼饼炒面

菜谱食材
金针菇 一点点 培根 2片 韩式辣酱 1勺半 辛拉面 1袋 芝心年糕 8支 海鲜鱼饼 1片
做法步骤

  1. 把鱼饼、培根切条，金针菇洗净备用

  2. 待水烧开放入面条和年糕

  3. 大概煮个1分钟时接着放入鱼饼和金针菇。一起煮2分钟即可。

  4. 沥水捞出备用

  5. 在锅里倒入少量油，放入大酱炒制。紧接着倒入热水1碗，把酱汁化开后放入蔬菜包煮开，再把事先捞出的拉面、年糕等倒入锅中。

  6. 翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁

  7. 最好适量倒入一些浓情芝士，关火翻炒均匀。即可出锅。

  8. 大功告成

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