酸菜牛肉怎么炒才好吃的做法 推荐做法5篇

做法1：酸菜牛肉炒米粉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 芹菜 适量 干红辣椒 适量 酸菜 适量 米粉 根据人数准备 牛肉 适量 郫县豆瓣 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 米粉先用温水泡20分钟，在用开水煮15分钟，然后继续泡，待米粉已软后过凉水泡，控干水捞出备用

  2. 牛肉切片，用少许料酒，胡椒粉淹10分钟，之后用淀粉拌匀，这个步骤可在煮米粉时进行

  3. 锅里放油，油要多一点，放入事先准备好的牛肉翻炒，待变色后捞出

  4. 再把郫县豆瓣，甜面酱少许放锅内翻炒，此时的火要小

  5. 把上一图的材料倒入锅内继续炒，同样小火，待炒出香味

  6. 放入切好的酸菜，继续炒

  7. 放入芹菜，因为郫县豆瓣和酸菜都有咸味，所以盐要适量

  8. 最后放入米粉翻炒即刻，出锅前加少许鸡精提味就好了

做法2：酸菜牛肉米粉

菜谱食材
姜 1块 糖 1/2匙 蚝油 1匙 盐 适量 青椒 1只 淀粉 1/2匙 油 2小匙 生抽 1/2匙 酸菜 100克 牛肉 100克 干红椒 4-6枚 黑胡椒碎 少许 泡发米粉 一碗
做法步骤

  1. 酸菜、牛肉、青椒、姜分别切丝，干红椒切小段备用。

  2. 牛肉丝放小碗中，加入腌肉调料拌匀，腌制3-5分钟。

  3. 炒锅加热，入1匙油，下牛肉丝翻炒到8-9成熟盛出。

  4. 锅内留底油加入剩下的1匙油，下青椒丝、姜丝、干红椒略煸炒出香味，放入少许盐调味，下酸菜丝炒匀。

  5. 加入糖1/2匙调味，放入炒好的牛肉丝，翻匀，可以略微加1-2小匙水让汤汁厚一点，即可出锅。

  6. 另用一小锅坐上水（或者用高汤、骨汤更好），加一点盐和生抽调味，水开后放入泡好的米粉煮到水开。

  7. 将煮好的米粉带汤（喜欢吃干拌的则可以不要汤或者少加汤）盛入碗中，放上炒好的酸菜牛肉丝盖码即可食用。

做法3：竹笋酸菜牛肉米线

菜谱食材
醋 适量 香油 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 酸菜 100克 牛肉 150克 小葱 1根 竹笋 150克 米线 1袋
做法步骤

  1. 准备材料如图。

  2. 将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。

  3. 烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。

  4. 热锅倒油烧至八成热。

  5. 放入牛肉快速翻炒变色断生。

  6. 放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。

  7. 放入酸菜翻炒片刻。

  8. 放入竹笋翻炒1分钟。

  9. 放入葱头翻炒均匀即可出锅。

  10. 取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。

  11. 再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。

  12. 放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！

  13. 开动吧！

做法4：泡椒酸菜牛肉

做法步骤

  1. 准备食材

  2. 处理食材

  3. 将牛肉用盐、胡椒粉和姜片腌十来分钟

  4. 热锅凉油

  5. 放入腌好的牛肉爆炒

  6. 充分翻炒均匀

  7. 大约俩分钟

  8. 盛出备用

  9. 热锅中放入穆小馋®泡椒酸菜充分翻炒均匀

  10. 加入备用的牛肉段

  11. 加入泰椒和线椒

  12. 充分翻炒均匀

  13. 盛盘

  14. 拌米饭

  15. 夹馍

  16. 咬一口，口水……

  17. 调制一碗杂粮荞麦面

  18. 调整一碗杂粮玉米面也是分分钟的事

  19. 小馋食光*出品

做法5：超级爽口酸菜牛肉

菜谱食材
姜 两三片 蒜 1个左右 干辣椒 8-10个 香菜 1根 金针菇 一把 牛肉 500克 小米辣 6-8个 青花椒 一小把
做法步骤

  1. 菜市场买回来的新鲜牛肉切片，有条件的可以加一勺小粉腌制一下，肉会更嫩。

  2. 水腌菜切段，有汤的留点汤，这个水腌菜是我家自己做的，超级酸，超爽口

  3. 金针菇洗净掰细，蒜切末，姜切条，干辣椒撇两段左右，再抓一把青花椒，所有调料如图。

  4. 锅里放香油中火加热，放入干辣椒爆香直至辣椒变焦黄色。

  5. 锅辣后放入切好的水腌菜炒香

  6. 加入水腌菜的汤水和一大碗清水

  7. 水开以后放入金针菇

  8. 放入牛肉片，牛肉片切薄点口感更好

  9. 煮熟以后倒入碗里，均匀撒上葱、姜、小米辣和青花椒。

  10. 淋上热油

  11. 放上香菜点缀

  12. 完成出锅！超级下饭！

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