土豆烧牛肉怎么炒才好吃的做法 做法集粹3篇

做法1：土豆烧牛肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 八角 2颗 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 适量 牛肉 适量 干红椒 适量
做法步骤

  1. 牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，煮两分钟后捞出来冲干净，沥干备用。

  2. 土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，葱、姜切丝。

  3. 锅内倒适量油，油热后下入姜，葱丝，八角，干红椒段爆香。

  4. 加入牛肉，翻炒5分钟左右。

  5. 加入适量清水（我加的是开水），水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖一个小时。

  6. 另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右（这样菜更容易入味，也不容易与牛肉在一起炖得稀烂）。

  7. 加入炖牛肉的锅里，再加入盐、少许糖、生抽、老抽，继续炖煮，要看着搅拌一下，防止粘锅。最后大火收汁，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，撒点葱花或香菜装饰一下即可。

做法2：豆角土豆烧牛肉

菜谱食材
土豆 两个 洋葱 半个 豆角 若干 腊牛肉 若干
做法步骤

  1. 将土豆切小块，洋葱切大块，因为洋葱容易煮软。豆角去丝，掰成小段待用。腊牛肉解冻后也切成小块。

  2. 炒锅内放油西安（需要多点油），烧热后放入蒜瓣炒香，放入豆角先翻炒，待豆角变色，再放入洋葱和土豆，继续翻炒。

  3. 翻炒至半熟之后，倒入少量酱油，料酒。接着放入腊牛肉进行翻炒。然后加入适量的水，漫过食材即可。盖上锅盖，中火炖煮。

  4. 炖煮过程中注意打开锅盖查看，关至小火以后，放入五香粉，盐，再略炖煮片刻。汤汁留多少根据喜好来定，即可关火出锅。

做法3：土豆烧牛肉

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 30ml（2勺） 花椒 适量 土豆 2个 干辣椒 5个 糖 2勺 湿淀粉 适量 香油 1勺 盐 适量 香叶 4片 桂皮 2片 八角 2颗 青椒 2 鸡精 1勺 生抽 30ml（2勺） 洋葱 半个 葱姜蒜 各20g 十三香 1勺 红烧汁 8ml（半勺） 牛腩肉 300克
做法步骤

  1. 第一步：大葱切小段，生姜切片，蒜切小丁，各类大料放好备用！

  2. 第二步：牛肉切成小块，备用！

  3. 第三步：土豆切成小块，放入盆中加水泡上，备用！

  4. 第四步：青椒切块，洋葱切三角片，备用！

  5. 第五步：牛肉下入凉水锅，加入1勺料酒，适量葱姜，大火烧开捞出备用！

  6. 第六步：煮牛肉的汤，撇去上面的浮沫，盛出备用！

  7. 第七部：锅中下入少量油，放入白糖炒制成焦糖色，迅速倒入牛肉块，翻炒上色，在加入料酒，红烧汁，生抽，翻炒至均匀，在下入葱，姜，蒜，洋葱片，各类大料，翻炒出香味，在加入煮牛肉的肉汤，大火烧开，加入胡椒粉，十三香，适量盐，下入土豆，转入小火，炖制牛肉和土豆软烂，在转入大伙收制汤汁浓稠，最后加入青椒块，鸡精，勾入适量湿淀粉，最后加入香油，搅拌均匀即可出锅！

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