冬阴功汤的家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：冬阴功汤

菜谱食材
干辣椒 适量 香菜 适量 生姜 适量 虾 适量 鱼露 适量 虾酱 适量 草菇 适量 椰浆 适量 鱿鱼 适量 蛤蜊 适量 青柠 适量 冬阴功酱 适量 其他海鲜等 适量 干香茅 适量 干良姜 适量 干柠檬叶 适量
做法步骤

  1. 准备好所有食材~冬阴功汤应该以虾为主角，不过我个人偏爱蛤蜊。所以换位蛤蜊为主角，然后买了一包冷冻的什锦海鲜。当然，我并不推荐大家使用冷冻海鲜，必然是新鲜的最好！

  2. 香茅、良姜、柠檬叶、干辣椒入锅煮，不用很多。因为我食材准备的比较多，所以今天做的量也比较大。

  3. 在煮香料的时候，热油锅入酱爆香，准备炒各类海鲜。其实这步也不是必要的，不过我买的是冷冻海鲜。炒一下主要也是为了去腥~

  4. 海鲜入锅翻炒~我倒了点白葡萄酒进去，盖上锅盖焖一会儿。

  5. 基本翻炒完海鲜，香料也煮的差不多了。大概是煮20~30分钟后沥去香料。这步是为了之后的汤更容易喝，少杂物。要是喜欢香料味重的，也可以不操作这步。

  6. 在香料的汤水里放入冬阴功酱两小盒（50克）、鱼露数滴、虾酱一小勺，将各类酱料调开。

  7. 放入草菇与之前炒好的海鲜，入锅熟10分钟左右就可以了。快好之前倒入椰浆~

  8. 关火放入香菜，锅盖盖一会儿就OK了。香菜也不是必须的，只是家里人比较喜欢。很多冬阴功汤都不放香菜的~

  9. 完成了！我做的冬阴功不太正宗，因为没有以虾为主角。以后一定要再做一次正宗的冬阴功才行！

做法2：冬阴功汤

菜谱食材
盐 适量 红辣椒 5个 生姜 2片 白胡椒粉 适量 香菇 3个 柠檬 半个 香茅 1根 椰浆 30g 鱿鱼圈 5个 对虾 10只 蛤蜊 10个 柠檬草 2根 冬阴功酱 40g
做法步骤

  1. 虾去壳去虾线（留其头与尾巴）;蛤蜊壳洗净，再放入淡盐水中吐沙半小时;香菇切片，过一下水备用;柠檬草，香茅切小断，生姜切片备用

  2. 取水烧开，加入柠檬草，香茅以及姜片让其出味；滤出姜片等留取汤汁备用；

  3. 加热汤汁，加入鱿鱼圈待煮半软时依次加入香菇，对虾以及蛤蜊；

  4. 加入冬阴功酱，辣椒，挤入柠檬汁；用盐，白胡椒调味，加入椰浆搅匀

  5. 取其食材先整齐的放于碗中，汤汁过筛后再倒在食材。

做法3：冬阴功汤泡花蛤

菜谱食材
虾 15只 鱼露 15克 香茅 2根 椰浆 50克 小番茄 5个 平菇 30克 小米椒 3个 柠檬叶 6片 口蘑 80克 蛤蜊 200克 青柠檬 1个 沙姜 5片 冬阴功酱 50克
做法步骤

  1. 沙姜切片，小番茄切小块，平菇撕开，口蘑切小块，小米椒切碎，香茅用刀背轻轻拍松切断。

  2. 锅子里加少量油烧热，放入香茅、沙姜、小米椒，炒出香味。沙姜、香茅、柠檬叶都可以淘宝购买，很方便。

  3. 再加入冬阴功酱炒匀。冬阴功酱我用的是丽尔泰牌子的，有心牌的也不错。

  4. 往锅里添入足量的温水，再把小番茄、柠檬叶、平菇、口蘑、大虾放进去。

  5. 等菌菇煮软了，把蛤蜊放进去，加入1大勺的鱼露，煮至蛤蜊开壳。这时候可以尝尝咸淡，因为冬阴功酱本身有味道，如果觉得淡再加盐。

  6. 出锅前加入椰浆搅拌均匀，关火。椰浆不要加太早，容易把香味煮没。

  7. 吃前可以再淋上少量的青柠檬汁提味。

做法4：海鲜冬阴功汤

菜谱食材
金针菇 适量 椰奶 一罐 平菇 适量 基围虾 8只 肥牛 150克 鸡腿菇 适量 百梦多咖喱 一格 腰蛤 半斤 冬阴功调料 一份
做法步骤

  1. 肥牛过水，烫一下

  2. 将基围虾、腰蛤、金针菇、平菇和鸡腿菇煸炒一下，炒至基围虾变红即可

  3. 在煸炒好的材料中加水小火煮

  4. 用温水将冬阴功汤料调开，和咖喱一起加入正在煮的汤里，待汤烧滚

  5. 加入椰奶一罐，调匀

  6. 最后，加入事先烫好的肥牛就完工啦

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