懒人小龙虾做法

做法1：小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 大料 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1听 黄瓜 2个 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 用淡盐水泡30分钟左右，再清洗几遍，并用刷子刷每个部位。

  2. 剪去沙囊，（在眼睛后面的位置下刀，剪开后会发现一坨黑色的东西，将其拉出）。尾巴中间那片，抽出会带有虾肠一起抽出。

  3. 油里放入大料，炒出味后，放豆瓣酱，再放入虾，翻炒至每个虾都沾上油后，倒入啤酒并加点水，加料酒，酱油，耗油闷煮15分钟后，加入黄瓜翻炒。

  4. 最后加点糖，醋，鸡精，翻炒出锅。

做法2：十三香小龙虾

菜谱食材
蒜 3大坨 料酒 适量 大料 6个 酱油 适量 生姜 切六七片够用就行 洋葱 半颗 十三香 半包 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 先把虾用盐水浸泡一个小时，用刷子把每一只虾刷净。用剪刀将虾头斜60°角剪掉。剪到快底的时候向外一拉，可以把虾头里的脏东西去掉。虾黄不要丢掉，很美味的。 虾尾拽住中间的那一片底部一扯一拉，虾线就去掉了。有些残忍，但为了美味和干净，还是必要的

  2. 把三坨蒜全部切成蒜蓉，虾的量越大，所需蒜的个数就越多。蒜可以杀菌，但最主要是可以提味的同时去掉虾腥味。半颗洋葱也一起切碎拌在一起。

  3. 我是用黄油炒的，这样不会把蒜蓉炒糊。放入一块黄油（大家一般是用普通的食用油的）融化后，放入刚刚的蒜蓉，炒出香味，就可以把收拾好的小龙虾入锅了。

  4. 放入小龙虾后翻炒大概几分钟。按三斤小龙虾算，倒入四分之一瓶料酒。一点生抽提味，翻炒。稍微变色后加水，快要浸没小龙虾就可以，别太多了。再翻炒一下，加入一勺白糖，一勺盐，五颗大料。继续翻炒几分钟。变全红后，放入三分之一包的十三香粉。

  5. 其实把能用来调味的调味料都放点也可以。看自己口味而定，也可以一开始就用辣椒炒的

  6. 嗒哒～

做法3：糟卤冰镇小龙虾

菜谱食材
料酒 30ml 葱姜 适量 小龙虾 1kg 糟卤 1l
做法步骤

  1. 用小刷子把小龙虾刷洗干净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。

  2. 用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。

  3. 龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。

  4. 放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用最佳。

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 五片 花椒 适量 干辣椒 四五个 葱 小段 大蒜 半头 豆瓣酱 四勺 油 适量 生抽 少许 白糖 两勺 黄酒 适量 小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 先清理小龙虾，用手捏住头的身体连接的地方，这样是不会被夹的

  2. 剪掉钳子和脚脚

  3. 用刷子反复刷龙虾剪掉脚的地方和肚子

  4. 抽去泥肠

  5. 头部剪一刀

  6. 挑去龙虾的胃，挑完之后再冲洗一下就完成了

  7. 滤干水分后分批过油，这样虾肉会更有弹性

  8. 炸过的龙虾很鲜红，更有食欲

  9. 锅内留底油，将豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香

  10. 倒入龙虾

  11. 加入料酒或者啤酒、酱油、蚝油

  12. 加水煮10分钟，同时加些糖、盐调味

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