香辣小龙虾

香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
五片
花椒
适量
干辣椒
四五个
葱
小段
大蒜
半头
豆瓣酱
四勺
油
适量
生抽
少许
白糖
两勺
黄酒
适量
小龙虾
两斤

香辣小龙虾做法步骤

1
先清理小龙虾，用手捏住头的身体连接的地方，这样是不会被夹的
2
剪掉钳子和脚脚
3
用刷子反复刷龙虾剪掉脚的地方和肚子
4
抽去泥肠
5
头部剪一刀
6
挑去龙虾的胃，挑完之后再冲洗一下就完成了
7
滤干水分后分批过油，这样虾肉会更有弹性
8
炸过的龙虾很鲜红，更有食欲
9
锅内留底油，将豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
10
倒入龙虾
11
加入料酒或者啤酒、酱油、蚝油
12
加水煮10分钟，同时加些糖、盐调味

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