爆炒田螺做法家常做法 做法集粹4篇

做法1：爆炒田螺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 青椒 适量 田螺 三斤 洋葱 适量 小米椒 适量 德庄火锅料两袋 适量 山乃 适量
做法步骤

  1. 市场上买回三斤田螺。田螺很脏大概洗了10多次才把表面清洗干净，用盆加清水放入田螺，加少量油，静止田螺两三天，等田螺自己吐出身体内的杂质，这样田螺会更干净。

  2. 因为是重口味。要自己按照自己口味添加调料比重，准备好花椒八角山乃，蒜，姜。

  3. 这道菜要麻辣才够味，我足足加了五六两干辣椒。

  4. 锅内放油。多一点。加入之前的花椒蒜之类的，炒香。加入德庄火锅料，我四川人喜欢重口味加了两袋，然后炒了大概10分钟，加入水能淹没田螺的水。熬制半小时，出味，然后加入洗好的田螺，一直中火闷。闷到没水时候可以再加水再熬。因为田螺有壳不易入味，所以时间要长。自己可以尝试味道，入味就可以了。

  5. 炒好了的田螺。味道比外面的好太多，因为田螺制作麻烦一次可以弄几斤，吃不完的放冰箱，即入味吃这也方便，像零食一样。

  6. 做菜讲究色香味，为了好看需要再炒一下。当然不用炒几斤，把先烧好的田螺取适合当天吃的分量，加洋葱小米椒，加青椒炒置。

  7. 这样红的绿的更有卖相。味道好的很，如果不讲究卖相，就不用后面这一步，不用加这些炒。吃不完的放冰箱随时吃热一下就好。外面卖的田螺都是一次弄好多放冰箱卖好多天。当天弄时间肯定不够也不够入味。

  8. 因为我之前没想过要做菜谱，所以拍图不多，还有一步，洗田螺时后要用剪刀剪掉田螺后面的一截，一是剪掉脏东西。二是这样前后都可以入味。入味更快。

做法2：爆炒田螺

做法步骤

  1. 买的田螺，养一天，多次搓洗，换水。剪去尾端，沸水下锅，加儿片姜，去腥，煮三分钟，出锅，再用冷水冼几遍待用

  2. 锅加热，加入适量油

  3. 加入姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，炒香

  4. 加入田螺，鸡粉，盐(盐是平时炒菜三倍用量 ），加适量水。大火煮八分钟。

  5. 起锅。

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 1勺 白醋 1勺 生抽 3勺 田螺 3斤 小辣椒 适量 五香草 3片
做法步骤

  1. 洗净，敲掉尾巴，处理干净，

  2. 加入花椒炒出水，捞出来，炒蘸料，

  3. 最后倒入田螺一起炒个3分钟，然后加水，在煮20分钟左右就可以起锅了，香香哒

做法4：爆炒田螺

菜谱食材
田螺 一斤 辣椒 两颗 蒜头 一颗 桂叶 两片
做法步骤

  1. 1.田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，我们习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即便，最后再开始抄个十分钟左右，处女座建议抄个20分钟╮(╯▽╰)╭(像我一样)，然后才开始爆炒

  2. 2.蒜桂叶，辣椒放入油锅煸炒到有香味

  3. 3.倒入田螺翻炒几下就可以开始调味了，煮个四五分钟即可

  4. 4.出锅，记得螺一定之前要抄熟

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